Το κρασί σταφυλιών είναι ένα από τα πιο πολύτιμα και αρχαία ποτά, το οποίο διατηρεί όλες τις βιταμίνες της αρχικής πρώτης ύλης, σχηματίζοντας νέες χρήσιμες ουσίες κατά τη διαδικασία ζύμωσης. Το καλό κρασί σταφυλιών είναι μια πραγματική πανάκεια για πολλές ασθένειες και δεν χρειάζεται να είστε έμπειρος οινοποιός για να φτιάξετε κρασί στο σπίτι. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα εορταστικό βράδυ ή ένα ρομαντικό δείπνο χωρίς ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Είναι απαραίτητο
-
- Σταφύλια,
- ζάχαρη,
- σμάλτο,
- Μπουκάλι 10 λίτρων,
- καλύψτε με στεγανοποίηση νερού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα σταφύλια. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε τα μούρα από τις βούρτσες και ταξινομήστε. Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα, σάπια και άγουρα μούρα, αλλά δεν χρειάζεται να τα πλύνετε, καθώς η επιφάνεια των σταφυλιών περιέχει ζύμη κρασιού, η οποία είναι απαραίτητη για τη ζύμωση.
Βήμα 2
Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο σμάλτου, πλύνετε καλά και ρίξτε πάνω σε βραστό νερό. Ρίξτε τα σταφύλια σε μια κατσαρόλα και τα πολτοποιήστε με μια ξύλινη συντριβή ή με τα χέρια σας έτσι ώστε κάθε μούρο να σκάσει και να σταματήσει το χυμό του.
Βήμα 3
Στραγγίξτε το χυμό σταφυλιού με κόσκινο ή πανί τυριού, διαχωρίζοντάς τον έτσι από το κέικ. Κατά την προετοιμασία του κρασιού, πρέπει να διατηρείτε αποστειρωμένη καθαριότητα, διαφορετικά, αντί για κρασί, ενδέχεται να καταλήξετε με ξύδι λόγω της εισροής περιττών βακτηρίων.
Βήμα 4
Ρίξτε το χυμό σταφυλιού σε ένα μεγάλο μπουκάλι 10 λίτρων. Εάν θέλετε γλυκό ή ημι-γλυκό κρασί, προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση. Εάν προτιμάτε το ξηρό κρασί, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη. Η περιεκτικότητα της φιάλης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2/3 του όγκου της, καθώς ο μύκητας αυξάνεται στον όγκο κατά τη ζύμωση.
Βήμα 5
Το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να σφραγίσουμε τα μπουκάλια μας με ένα σφραγισμένο με νερό καπάκι. Εάν δεν βρήκατε τέτοια καλύμματα στο κατάστημα, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας από απορρίμματα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε έναν εύκαμπτο σωλήνα και ένα κάλυμμα στο οποίο πρέπει να κάνετε μια τρύπα και να σπειρώσετε τον εύκαμπτο σωλήνα. Καλύψτε τη σύνδεση του εύκαμπτου σωλήνα και το καπάκι με πλαστελίνη και χαμηλώστε το σωλήνα σε ένα δοχείο με νερό. Η ζύμωση φαίνεται από τις φυσαλίδες που αναδύονται από το σωλήνα στο δοχείο με νερό. Τοποθετήστε τα μπουκάλια σε δροσερό μέρος για ζύμωση.
Βήμα 6
Παρατηρήστε περιοδικά τη διαδικασία ζύμωσης, αυτή η περίοδος είναι περίπου 2-3 μήνες, και ως εκ τούτου, θα πάρετε ένα ξηρό κρασί με ισχύ 5 βαθμών. Αν σας αρέσει το δυνατότερο κρασί, θα πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία από την αρχή, να στραγγίξετε το κρασί χωρίς ιζήματα και να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό με ρυθμό 150 g ανά λίτρο κρασιού. Τοποθετήστε το ξανά σε δροσερό μέρος και μετά από ένα μήνα μπορείτε να το ρίξετε σε μικρότερο δοχείο και να το βάλετε σε δροσερό μέρος. Το κρασί σταφυλιών είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε με κρέας και ψάρι.
