Ο χυμός σταφυλιών χρησιμοποιείται στην παραγωγή κρασιού, ξιδιού και στη βιομηχανία καλλυντικών. Επιπλέον, είναι απλά ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό. Ανάλογα με τον σκοπό για τον οποίο συμπιέζετε τα σταφύλια, αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σύμφωνα με ένα διαφορετικό σενάριο.
Είναι απαραίτητο
-
- σταφύλια
- ένα μπολ ή λεκάνη?
- μπλέντερ ή αποχυμωτή
- γάζα ή κόσκινο.
- σουρωτήρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η παραγωγή χυμού από σταφύλια είναι μια απλή αλλά δαπανηρή διαδικασία. Για να πάρετε 1 λίτρο υγρού, θα πρέπει να πιέσετε 5 έως 6 κιλά μούρα.
Βήμα 2
Για να πάρετε χυμό σταφυλιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σταφύλι που αγοράζετε στην αγορά ή το κατάστημα. Προετοιμάστε τα μούρα διαχωρίζοντάς τα από τη δέσμη και τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με ζεστό βραστό νερό. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε πολύ χυμό, πλύνετε τα σταφύλια σε παρτίδες.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα σταφύλια σε μπλέντερ ή αποχυμωτή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή μόνο εάν έχει έναν ειδικό τρόπο που του επιτρέπει να επεξεργάζεται σπόρους με σπόρους ή εάν χρησιμοποιείτε σταφύλια χωρίς κόκαλα. Ενεργοποιήστε τη συσκευή.
Βήμα 4
Εάν επεξεργαστήκατε σταφύλια με αποχυμωτή, τότε έχετε ξεχωριστό πολτό και χυμό ξεχωριστά. Εάν πολτοποιήσετε τα σταφύλια με ένα μπλέντερ, τότε θα χρειαστεί να βάλετε την προκύπτουσα μάζα σε τυρόσπιτο ή κόσκινο και να συμπιέσετε το υγρό. Φυλάσσετε φρέσκο χυμό σταφυλιού στο ψυγείο.
Βήμα 5
Σε περίπτωση που δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή αποχυμωτή, ανακατέψτε ένα συνηθισμένο πουρέ πατάτας. Μεταφέρετε τα αποφλοιωμένα σταφύλια σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό. Σιγοβράστε τα μούρα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά για να μαλακώσετε τα σφιχτά δέρματα σταφυλιών.
Βήμα 6
Στραγγίξτε και μεταφέρετε τα σταφύλια σε ένα μπολ, τα πολτοποιήστε καλά με ένα σπάσιμο. Στραγγίστε την προκύπτουσα μάζα μέσω κόσκινου ή πιέστε με γάζα. Ο χυμός που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο είναι επίσης κατάλληλος για την παραγωγή ζελέ σταφυλιών ή μαρμελάδας, όπου αυτός ο χυμός χρησιμοποιείται αντί για ζάχαρη.
Βήμα 7
Για να φτιάξετε κρασί ή ξύδι από χυμό σταφυλιών, μόνο βιολογικά σταφύλια είναι καλά για εσάς. Δεδομένου ότι η ζύμωση απαιτεί την παρουσία ορισμένων βακτηρίων στο δέρμα των μούρων, δεν μπορούν να πλυθούν και τα σταφύλια, κατά κανόνα, αντιμετωπίζονται με ειδικές ενώσεις που συμβάλλουν στη μακροχρόνια αποθήκευση των μούρων, αλλά παρεμβαίνουν στη διαδικασία οινοποίησης.
Βήμα 8
Διαχωρίστε τα μούρα από τη βούρτσα και τοποθετήστε το σε ένα ανθεκτικό δοχείο χωρίς ξέβγαλμα. Τα μούρα δεν πρέπει να καταλαμβάνουν περισσότερο από 2/3 του όγκου τους. Εάν δεν έχετε αρκετά μεγάλο μπολ ή μπολ, πιέστε τα χυμό από τα σταφύλια σε μερίδες.
Βήμα 9
Αποφασίστε πώς θέλετε να πιέσετε τα σταφύλια. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα κρασιού και έχετε ένα ογκώδες και ανθεκτικό δοχείο, πιέστε το χυμό με τον παραδοσιακό τρόπο - με τα πόδια σας. Εάν ο όγκος που επεξεργάζεστε είναι μικρός ή δεν διαθέτετε επαρκή δοχείο, κάντε το με το χέρι.
Βήμα 10
Πλύνετε τα χέρια ή τα πόδια σας με σαπούνι και πετσέτα στεγνά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα βάφλας, καθώς δεν αφήνει ίνες στο δέρμα. Πολτοποιήστε τα μούρα με τα χέρια ή τα πόδια σας. Ανάλογα με τον όγκο που πρόκειται να αντιμετωπιστεί, αυτό μπορεί να διαρκέσει από 30 λεπτά έως αρκετές ώρες. Όταν σας φαίνεται ότι έχετε πολτοποιήσει όλα τα σταφύλια, συνεχίστε να το πιέζετε για άλλα 10-15 λεπτά.
Βήμα 11
Βάλτε τα συμπιεσμένα σταφύλια σε ένα πανί ή στραγγίστε τα μέσα από ένα κόσκινο. Ο χυμός σταφυλιών που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλος μόνο για την παρασκευή κρασιού ή ξιδιού.
