Τα σπιτικά κέικ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε μια οικογένεια για διακοπές ή ένα βράδυ της εβδομάδας. Οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν συχνά προβλήματα όταν προετοιμάζουν πίτες και ψωμάκια - δεν σηκώνουν καλά ούτε εγκαθίστανται όταν είναι έτοιμες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να ασφαλίσετε τον εαυτό σας από τέτοια προβλήματα.
Συχνά συμβαίνει ότι το κέικ φαίνεται καταπληκτικό στο φούρνο. Είστε ήδη περήφανοι για τον εαυτό σας και φανταστείτε πώς η οικογένειά σας θα επαινέσει τις γαστρονομικές δεξιότητες της οικοδέσποινας. Αλλά περνούν δεκαπέντε λεπτά και ένα λεπτό στρώμα ζύμης παραμένει από την πανέμορφη αφράτη πίτα. Αυτό μπορεί να συμβεί για διάφορους λόγους. Ο κύριος και πιο κοινός λόγος είναι η απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας. Το λάθος της ερωμένης είναι ότι παίρνουν τα ψημένα προϊόντα από το φούρνο πολύ γρήγορα και τα αφήνουν να κρυώσουν στο τραπέζι. Αποδεικνύεται ότι από διακόσιες είκοσι μοίρες, ξαναβάζετε απότομα τις πίτες σας στους 23-25 βαθμούς. Λόγω αυτής της απότομης πτώσης, τα ζεστά ψημένα προϊόντα πέφτουν. Για να αποφύγετε μια τέτοια κατάσταση, αξίζει να φροντίσετε να διατηρήσετε περίπου την ίδια θερμοκρασία καθ 'όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας. Για να το κάνετε αυτό, μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τα πρώτα 25-30 λεπτά ψησίματος. Αφού τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα, μην βιαστείτε να τα βγείτε από το φούρνο. Κλείστε το και αφήστε το κέικ μέσα με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή (περίπου δέκα εκατοστά). Αυτό διασφαλίζει ότι η θερμοκρασία μειώνεται ομαλά και τα ψημένα προϊόντα σας διατηρούν τέλεια την ένταση τους. Εξίσου κοινός λόγος για την τακτοποίηση των πιτών είναι παραβίαση της συνταγής. Είτε προσθέτετε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεστε, ή το παρακάνετε με μπέικιν πάουντερ ή σόδα ψησίματος. Ακολουθήστε προσεκτικά τη συνταγή για να αποφύγετε την καθίζηση στα ψημένα προϊόντα. Δοκιμάστε να κτυπήσετε τα λευκά και τους κρόκους ξεχωριστά. Ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε την πίτα είναι να αντικαταστήσετε λίγο από το αλεύρι με δύο κουταλιές της σούπας άμυλο. Τα κακά ψημένα αρτοσκευάσματα θα κρεμάσουν επίσης, οπότε βεβαιωθείτε ότι το επιδόρπιο σας είναι πλήρως μαγειρεμένο. Μια άλλη συμβουλή για τη διατήρηση του όγκου των πιτών είναι να τα τοποθετήσετε σε φούρνο που δεν έχει προθερμανθεί πλήρως. Αφήστε τη θερμοκρασία να αυξηθεί σταδιακά. Για παράδειγμα, εάν χρειάζεστε θερμοκρασία 180 βαθμών, προθερμάνετε το φούρνο στους 120 ° C και βάλτε τη ζύμη σε αυτό. Μετά από δέκα λεπτά, μετακινήστε το μοχλό 180 μοίρες και ψήστε το επιδόρπιο για τον απαιτούμενο χρόνο.
