Πλούσιες, κατακόκκινες πίτες με ευχάριστη στιλπνότητα είναι η υπερηφάνεια κάθε νοικοκυράς. Για να κάνετε τις πίτες όχι μόνο νόστιμες, αλλά και ορεκτικές, θα πρέπει να καλύψετε την κρούστα τους με λούστρο. Τα κέικ μπορούν να γυαλίσουν πριν το ψήσιμο, κατά το ψήσιμο και μετά το ψήσιμο.
Για να έχει το κέικ ορεκτικό γυαλιστερό φλοιό, πρέπει να λιπαίνεται με λούστρο πρωτεΐνης, βούτυρο βούτυρο ή γλυκό σιρόπι. Πριν το ψήσιμο ή κατά το ψήσιμο, τα κέικ γυαλίζονται καλύτερα με γάλα και αυγά. Μετά το ψήσιμο, η επιφάνεια των ζεστών κέικ μπορεί να λιπαίνεται με βούτυρο ή γλυκό σιρόπι.
Γλάσο πρωτεϊνών
Πίτες, λαδωμένες με ελαφρά χτυπημένο αυγό, αποδεικνύονται ορεκτικές, με χρυσή καφέ κρούστα και λαμπερή στιλπνότητα. Το θρυμματισμένο πάγωμα κρόκου δίνει στο κέικ έντονο ρουζ, από ολόκληρο το αυγό (κρόκος και λευκό) - ένα μεσαίο ρουζ, από κτυπημένο ασπράδι αυγού - ελαφρώς ρουζ.
Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να αναμιχθούν 1 ασπράδι αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό για να πάρουν μια χρυσή λαμπερή κρούστα Αυτό το κερασάκι είναι καλύτερο για αλμυρές πίτες. Αλλά για γλυκά αρτοσκευάσματα, συνιστάται η χρήση ενός κλασικού γράσου, το οποίο αποτελείται από 1 κρόκο, 1 κουταλιά της σούπας νερό ή λάδι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Το κλασικό κερασάκι θα δώσει στο κέικ μια χρυσή λάμψη.
Εάν λιπαίνετε το κέικ με γάλα, τότε το γυαλιστερό του δεν θα είναι τόσο φωτεινό όσο όταν χρησιμοποιείτε λούστρο αυγού και το ρουζ δεν θα είναι τόσο έντονο, αλλά η κρούστα θα γίνει μαλακή. Για να κάνετε το κέικ λίγο καφέ, πρέπει να διαλύσετε λίγη ζάχαρη ή θρυμματισμένο κρόκο στο γάλα. Το κερασάκι πρέπει να εφαρμόζεται στο κέικ πριν ή κατά το ψήσιμο.
Βούτυρο βούτυρο
Μπορείτε να πείτε το ίδιο πράγμα για το πάγωμα βουτύρου με το πάγωμα γάλακτος: μαλακώνει την κρούστα του κέικ και του δίνει μια ελαφριά γυαλάδα. Αν προσθέσετε κρόκο στο βούτυρο, τότε η κρούστα θα αποδειχθεί ταυτόχρονα μαλακή, κατακόκκινη και λαμπερή. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, το οποίο θα δώσει στο κέικ μια ελαφριά, λεπτή λάμψη. Η κρούστα ενός τέτοιου κέικ θα είναι επίσης μαλακή.
Το κάλυμμα των κέικ με βούτυρο βούτυρο πριν ή κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα τους δώσει μια φωτεινή και απαλή κρούστα. Για να αποκτήσετε λάμψη, το βούτυρο βούτυρο πρέπει να εφαρμόζεται στα κέικ μετά το ψήσιμο. Μερικές νοικοκυρές λιπαίνουν τις πίτες πριν και μετά το ψήσιμο, τότε η κρούστα των πιτών αποδεικνύεται φωτεινή, απαλή και λαμπερή.
Γλάσο
Για να κάνετε τις πίτες να λάμπουν, σαν να είναι βερνικωμένο, πρέπει να διαλύσετε λίγη ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη σε ζεστό νερό και να εφαρμόσετε το προκύπτον διάλυμα στην επιφάνεια του ζεστού ψησίματος. Όταν στεγνώσει το γλάσο, μια νόστιμη στιλπνότητα θα παίξει στην κρούστα της πίτας.
Ορισμένες νοικοκυρές αντικαθιστούν το γλυκανμένο νερό με σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, διαλύουν 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στην ίδια ποσότητα νερού ή γάλακτος, βάζουν φωτιά και μαγειρεύουν για 1-2 λεπτά μέχρι να πυκνωθούν ελαφρώς. Το σιρόπι που προκύπτει χρησιμοποιείται για να προσθέσει λάμψη σε γλυκά κέικ, κουλούρια και κέικ φρούτων. Μπορείτε να προσθέσετε ροδόνερο στο πάγωμα για γεύση.
Το σιρόπι ζάχαρης μπορεί να αντικατασταθεί με σιρόπι μελιού. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σιρόπι, πρέπει να διαλύσετε καλά το μέλι σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού και να απλώσετε την επιφάνεια του ζεστού ψησίματος με το προκύπτον διάλυμα. Το μέλι χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να δώσει στα κέικ μια ευχάριστη λάμψη και γεύση. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται λίγο, μόνο σε συνδυασμό με γλυκές πίτες και πίτες.
