Πολλές σάλτσες είναι κατάλληλες για ψάρια, μία από αυτές είναι Muslin. Ακόμα και το πιο συνηθισμένο πιάτο με ψάρια θα γίνει πολύ πιο νόστιμο. Η σάλτσα μουσελίνα παρασκευάζεται σε μισή ώρα.
Είναι απαραίτητο
- Για έξι μερίδες:
- - 750 ml ζωμού ψαριού.
- - 50 g βούτυρο
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
- - 1 κρόκο αυγού
- - 1 ασπράδι αυγού
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κουτάλα, προσθέστε αλεύρι, ρίξτε αργά το ζωμό ψαριού, χτυπώντας ελαφρά το μείγμα. Αφαιρέστε την κουτάλα από τη σόμπα, συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά. Η σάλτσα πρέπει να είναι λεία.
Βήμα 2
Επιστρέψτε την κουτάλα στη σόμπα, μαγειρέψτε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Περίοδος για γεύση.
Βήμα 3
Τώρα μεταφέρετε τη σάλτσα σε οποιοδήποτε πυρίμαχο πιάτο, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στην οποία έχετε προηγουμένως ρίξει ζεστό νερό. Κρατήστε τη σάλτσα ζεστή.
Βήμα 4
Χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι αυγού, προσθέστε τον κρόκο ενώ χτυπάτε ελαφρά. Ρίχνουμε τον αφρό αυγού στη σάλτσα. Σερβίρετε τη σάλτσα Muslin με τα ψάρια αμέσως σε ένα ελαφρώς ζεστό σκάφος.
