Η μουσελίνη είναι μια πολύ γνωστή κρέμα στη Γαλλία. Και το ρολό σοκολάτας μοιάζει με κέικ μπισκότων που ήταν στις μέρες της ΕΣΣΔ. Η κρέμα δίνει στο ρολό μια ασυνήθιστη και λεπτή γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - 200 g γάλακτος
- - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό
- - 60 βούτυρο
- - 250 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 100 γραμμάρια αλεύρι
- - 5 αυγά
- - 25 g αμύλου
- - 1 τσάντα βανιλίνης
- - 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ
- - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε την κρέμα. Πρώτα, ανακατέψτε 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, γάλακτος και βανιλίνης. Βάλτε φωτιά και βράστε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2
Σε μια άλλη κατσαρόλα, χτυπήστε άλλα 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και 1 αυγό μέχρι να αφρώσουν, προσθέστε το άμυλο και ανακατέψτε τα καλά. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα σε ένα μικρό ρεύμα και ανακατεύουμε.
Βήμα 3
Ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε 30 g βούτυρο και ανακατέψτε. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με πλαστικό φύλλο και αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε 30 g βουτύρου με ένα μίξερ και προσθέτουμε στην κρύα κρέμα.
Βήμα 4
Κάντε ένα ρολό. Συνδυάστε το κακάο, τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
Βήμα 5
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα λευκά με κρύο νερό μέχρι να σχηματιστεί αφρός, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα λεπτό ρεύμα και χτυπάμε ξανά μέχρι να αφρίζει, περίπου 20-35 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε τους κρόκους και χτυπάμε ξανά.
Βήμα 6
Συνδυάστε 2 μίγματα μαζί. Η ζύμη θα είναι λεία. Ρίξτε το σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή. Τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το παντεσπάνι σε μια υγρή πετσέτα. Τυλίξτε το μπισκότο μαζί με την πετσέτα σε ρολό. Και καταψύξτε εντελώς. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε και απλώστε με κρέμα.
Βήμα 8
Τυλίξτε ξανά σε ρολό, καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε σε κρύο μέρος για 1-3 ώρες.
