Ο Bagels ήρθε σε εμάς από τη Λευκορωσία. Είναι μια ζαχαροπλαστική σε σχήμα δακτυλίου με κυκλική διατομή. Παρασκευάζεται από ζύμη κρέμας ή ζεματίσματος. Εξ ου και το δεύτερο όνομα των κουλούρι - τυλιγμένο. Μπορούν να είναι ήπια, γλυκά ή αλμυρά.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
- 2 αυγα
- 3,5 φλιτζάνια αλεύρι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- μια πρέζα αλάτι
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 1 κρόκο
- 50 ml γάλα
- σπόροι παπαρούνας ή ψιλοκομμένα καρύδια για ψεκασμό
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βαθύ μπολ, σπάστε δύο αυγά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη βανίλιας και βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο για να αποκλείσετε μεγάλα σωματίδια και να το κορεστεί με αέρα. Καλύτερα να πάρετε ένα μείγμα αλεύρι πρώτης ποιότητας και πρώτης ποιότητας. Ανακατέψτε με μαγειρική σόδα και προσθέστε στο συμπυκνωμένο γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 3
Τυλίξτε τη ζύμη σε κυλίνδρους πάχους 1-1,5 εκατοστών, κόψτε τα σε κομμάτια μήκους περίπου 10 εκατοστών, από τα οποία σχηματίζονται οι δακτύλιοι ντόνατ.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος ή ευθυγραμμίστε το με χαρτί ψησίματος. Χτυπάμε το γάλα με τον κρόκο, βουτάμε τα κουλούρια σε αυτό το μείγμα και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με σπόρους παπαρούνας ή ψιλοκομμένα καρύδια στην κορυφή, πιέζουμε τα πασπαλίσματα στη ζύμη με απαλές ελαφριές κινήσεις.
Βήμα 5
Ψήνουμε τα κουλούρια σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς έως ότου τα κουλούρια αποκτήσουν μια κατακόκκινη χρυσή εμφάνιση (περίπου 15 λεπτά).
Τα κουλούρια είναι έτοιμα. Σερβίρετε με μαρμελάδα, μαρμελάδα, καραμέλα.
Το γάλα, το κεφίρ, το ζυμωμένο ψημένο γάλα, το τσάι, ο καφές, ο χυμός σημύδας σερβίρονται ως ποτό για τα κουλούρια.
Βήμα 6
Δοκιμάστε γεμιστά κουλούρια.
Για τη γέμιση, πάρτε 300 γραμμάρια κιμά (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή μείγμα χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος), προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Τηγανίζουμε τον κιμά σε προθερμασμένο τηγάνι. Στη συνέχεια χτυπήστε 2 αυγά στον κιμά και ανακατέψτε τα καλά. Το γέμισμα είναι έτοιμο. Αν και μπορείτε επίσης να προσθέσετε βρασμένο ρύζι, βότανα, μπαχαρικά σε αυτό.
Βάλτε τα κουλούρια σε ζεστό γάλα, ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς, για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και, στη συνέχεια, με ένα κουταλάκι του γλυκού βάλτε τον κιμά με μια διαφάνεια μέσα σε κάθε κουλούρι, γεμίζοντας τις τρύπες σφιχτά. στην κορυφή, μπορείτε να πασπαλίζετε κάθε μπαγκέτα με ψιλοκομμένο τυρί.
Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Καλή όρεξη!
