"Πατάτα", σπάνια κανείς δεν έχει δοκιμάσει ένα κέικ με αυτό το όνομα. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε κατάστημα καραμελών, μπορεί να είναι οποιουδήποτε σχήματος, ανεξάρτητα από το όνομα και να φτιαχτεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Εάν μαγειρεύετε "Πατάτα" στο σπίτι, το κέικ δεν θα αποδειχθεί χειρότερο, και ίσως ακόμη καλύτερο από το κατάστημα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για δέκα κέικ:
- μπισκότο - 1 τεμάχιο;
- κρέμα λαδιού - 300 g;
- κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας;
- μωρολογώ.
- Για μπισκότο:
- αυγά - 4 τεμ.
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας
- άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
- Για την κρέμα:
- βούτυρο-150g
- ζάχαρη-3 κουταλιές της σούπας
- αυγά-2 τεμ.
- Για φοντάν:
- ζάχαρη-4 κουταλιές της σούπας
- νερό-3 κουταλιές της σούπας;
- ξίδι 3% - 0,5 κουτ
Οδηγίες
Βήμα 1
Κέικ πατάτας.
Τρίψτε το μπισκότο με τρίφτη ή στρέψτε το σε μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τα προκύπτοντα ψίχουλα μπισκότων με κρέμα και κονιάκ, αφήστε λίγο κρέμα για να διακοσμήσετε τα κέικ. Διαμορφώστε δέκα πανομοιότυπα κέικ οποιουδήποτε σχήματος από τη μάζα (πατάτες, ερυθρελάτες, ειδώλια ζώων), μεταφέρετέ τα σε ένα μικρό δίσκο ή σανίδα και ψύξτε για μισή ώρα. Το κέικ πατάτας μπορεί να διακοσμηθεί με κρέμα ή φοντάν. Για να γυαλίσετε το κέικ, τρυπήστε το στη μέση με ένα πιρούνι και βυθίστε το στο φοντάν, μετά βγάλτε το, κρατήστε το πάνω από τα πιάτα για να στραγγίξετε την περίσσεια και τοποθετήστε το στο ταμπλό. Διακοσμήστε τα τζάμια με κρέμα λουλούδια ή κύματα. Μπορείτε απλά να πασπαλίζετε τα κέικ με ζάχαρη άχνη και να διακοσμήσετε με κρέμα στην κορυφή.
Βήμα 2
Μπισκότο.
Βάλτε τα αυγά σε υδατόλουτρο, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά, κτυπήστε χωρίς διακοπή έως ότου το μείγμα θερμανθεί στους 40-50 ° C, αφαιρέστε τα αυγά από το υδατόλουτρο και, ενώ χτυπάτε, ψύχετε στους 18-20 ° C. Τα αυγά θα πρέπει να αυξάνονται σε όγκο κατά 2-3 φορές. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε την προκύπτουσα ζύμη στο προετοιμασμένο καλούπι 2/3 του ύψους, βάζουμε το μπισκότο στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C. Μην αγγίζετε το καλούπι κέικ για τα πρώτα 15-20 λεπτά ψησίματος, διαφορετικά η ζύμη θα ηρεμήσει και το μπισκότο δεν θα είναι αφράτο. Ψύξτε το τελειωμένο μπισκότο για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από το καλούπι και παραμείνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες.
Βήμα 3
Μωρολογώ.
Ρίχνουμε ζάχαρη με νερό, βράζουμε και βράζουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να παίρνουμε το βραστό σιρόπι και να το βυθίζουμε σε κρύο νερό, μπορείτε να ρίξετε μια μαλακή πλαστική μπάλα από αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι στο σιρόπι, ανακατέψτε, τοποθετήστε το δοχείο με το σιρόπι σε κρύο νερό και κτυπήστε μέχρι να κρυώσει. Το σιρόπι πρέπει να γίνει λευκό και να κυρτωθεί σε κρυσταλλικό φοντάν. Για τζάμια, το φοντάν πρέπει να ζυμώνεται και να θερμαίνεται σε υδατόλουτρο.
Βήμα 4
Κρέμα.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου. Σε μια κατσαρόλα, χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, βάζουμε το μείγμα σε υδατόλουτρο και χτυπάμε μέχρι να αυξηθεί ο όγκος του κατά 2-3 φορές. Αφαιρέστε το τηγάνι από το υδατόλουτρο και συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά το μείγμα μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε το βούτυρο σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπώντας ελαφρά, προσθέστε ένα μείγμα αυγών και ζάχαρης σε αυτό. Χτυπάμε τα μικτά συστατικά σε μια αφράτη κρέμα.
