Το Hummus είναι πολύ δημοφιλές στη Μέση Ανατολή. Πρόκειται για ένα υγιεινό και νόστιμο ζυμαρικό που τρώγεται χωριστά και απλώνεται σε ψωμί.
Είναι απαραίτητο
- - εντός 1 κουταλιάς της σούπας.
- -lemon 1 τεμ.
- - πάστα σουσαμιού 1 κουταλιά της σούπας
- - σουσάμι ή ελαιόλαδο
- -άλας;
- - σπόροι κύμινου ·
- - πάπρικα, μαύρο πιπέρι, πρέζα αζαφοΐτιδα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μουλιάστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε καλά τα φασόλια, στη συνέχεια γεμίστε με καθαρό νερό και αφήστε το να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό, γεμίστε το ξανά με νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Μόλις τα ρεβίθια είναι μαλακά, στραγγίξτε το ζωμό, αλλά μην το ρίχνετε. Αφήνουμε μερικά από τα βραστά φασόλια για γαρνιτούρα. Τρίψτε τα ρεβίθια σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας το ζωμό μέχρι να επιτευχθεί η συνοχή του παχύ σιμιγδάλι. Στη συνέχεια πιέστε το χυμό λεμονιού στην πάστα, προσθέστε αλάτι, σουσάμι, μπαχαρικά.
Βήμα 3
Ρίξτε το λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα, χτυπώντας συνεχώς. Ρυθμίστε την ποσότητα λαδιού για να αποκτήσετε την επιθυμητή κρεμώδη υφή που σας αρέσει. Προσθέστε επίσης κάλτσα λεμονιού, ανάλογα με το γούστο σας.
Βήμα 4
Βάλτε το χούμους σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με ολόκληρα φασόλια, βότανα, πασπαλίστε με πάπρικα και κουκουνάρι. Το Hummus πηγαίνει καλά με λαχανικά, φρέσκα και τηγανητά, βραστά, τουρσί.
