Το Hummus είναι ένα σημαντικό πιάτο στις κουζίνες των λαών της Εγγύς και της Μέσης Ανατολής. Το Hummus είναι επίσης δημοφιλές στην Ιταλία, την Ισπανία, την Ελλάδα. Πρόκειται για πουρέ από ρεβίθια, καρυκευμένο με σουσάμι ή ελαιόλαδο, με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών. Επίσης, το κλασικό χούμους δεν είναι πλήρες χωρίς ταχίνι - μια πάστα σουσαμιού που μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας.
Είναι απαραίτητο
- Για τρεις μερίδες:
- - 450 γραμμάρια ρεβίθια
- - 50 γραμμάρια ταχίνι
- - 20 ml ελαιόλαδου.
- - 10 ml χυμό λεμονιού.
- - 5 g καπνιστή πάπρικα
- - 5 g κύμινο (κύμινο).
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα ρεβίθια πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, βάζουμε τα ρεβίθια να βράσουν στο ίδιο νερό με το οποίο ήταν εμποτισμένο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες έως ότου τα ρεβίθια μαλακώσουν.
Βήμα 2
Στραγγίστε το υγρό από τα ρεβίθια, αλλά διατηρήστε 1 φλιτζάνι του υγρού. Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε ένα μπλέντερ, προσθέστε ελαιόλαδο, ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Προσθέστε ταχίνι (γνωστό και ως ταχίνι) στα ρεβίθια, αλέστε σταδιακά σε μια ομαλότερη συνέπεια. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε το υγρό που αφήσαμε για κάθε περίπτωση.
Βήμα 4
Προσθέστε κύμινο και πάπρικα στον πουρέ που προκύπτει, ανακατέψτε ξανά. Παρεμπιπτόντως, εάν δεν μπορούσατε να βρείτε το ταχίνι στην πώληση, τότε ετοιμάστε την πάστα μόνοι σας - τηγανίστε τους σουσάμι μέχρι να ροδίσουν, αλέστε με συνηθισμένο φυτικό λάδι.
Βήμα 5
Φροντίστε να σερβίρετε κλασικό χούμους με ελαιόλαδο και ολόκληρα μαλακά ρεβίθια. Επιπλέον, πασπαλίζουμε με πάπρικα στην κορυφή.
