Η οινοποίηση είναι, πρώτα απ 'όλα, μια τέχνη. Είναι πολύ εύκολο να χαλάσετε το αρχικό προϊόν και αντί για ένα αρωματικό ποτό, κορεσμένο με χρώμα και άρωμα, παίρνετε ένα ποτό λίγη χρήση. Φυσικά, η μεγαλύτερη προτίμηση δίνεται στο κρασί σταφυλιών. Για να το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, αποφασίστε ποια ποικιλία σταφυλιών θα χρησιμοποιήσετε:
- κρασί, που περιέχει λίγη ζάχαρη, και χρησιμοποιείται κυρίως από οινοποιούς ·
- τραπεζαρία, χρησιμοποιείται τόσο για την προετοιμασία ποτού όσο και για φαγητό.
- επιδόρπιο, με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μπορείτε να αναμίξετε διάφορες ποικιλίες.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το δοχείο και το δωμάτιο. Το μέρος πρέπει να είναι στεγνό και καθαρό, τα δρύινα βαρέλια και τα γυάλινα μπουκάλια θεωρούνται ιδανικά σκεύη αποθήκευσης. Για την κύρια αποθήκευση, είναι κατάλληλοι κάδοι αλουμινίου.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τα σταφύλια. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας ή να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τύπο.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα σταφύλια σε ένα μεγάλο δοχείο ή προσθέστε λίγη ζάχαρη εάν θέλετε. Ποτέ μην καλύπτετε πλήρως, απλώς καλύψτε. Αποφύγετε το έντονο φως κατά τη ζύμωση. Είναι επιθυμητό πλήρες σκοτάδι. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι μεταξύ 23-25 βαθμούς Κελσίου. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να χαλάσετε το προϊόν.
Βήμα 5
Περιμένετε περίπου μια εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η διαδικασία ζύμωσης πρέπει να τελειώσει. Θα εμφανιστεί μια συγκεκριμένη μυρωδιά.
Βήμα 6
Προετοιμάστε δοχεία για μελλοντική αποθήκευση του ποτού. Προετοιμάστε επίσης σωλήνες υπερχείλισης και γάντια από καουτσούκ. Ρίξτε το υγρό σε έτοιμα δοχεία. Συνιστάται να προ-φιλτράρετε το ποτό, τουλάχιστον εν μέρει. Αλλά είναι εντάξει αν μια μικρή λάσπη μπαίνει στο μπουκάλι
Βήμα 7
Περιορίστε την πρόσβαση οξυγόνου στη φιάλη και, ταυτόχρονα, αφήστε το υγρό να απελευθερώσει περίσσεια αερίων. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα λαστιχένιο γάντι. Βάλτε το στο μπουκάλι και τρυπήστε το με μια βελόνα σε δύο ή τρία μέρη. Μόλις το γάντι «ξεφουσκώσει» εντελώς, ξέρετε ότι όλα τα αέρια έχουν εξαφανιστεί.
Βήμα 8
Ρίξτε το νέο κρασί σε άλλα δοχεία. Προσπαθήστε να αποφύγετε το λασπωμένο. Περιμένετε το ίζημα. Το ποτό θα ελαφρύνει αργά. Μόλις το κρασί αποσαφηνιστεί πλήρως, το χρώμα γίνεται διαφανές, χωρίς ακαθαρσίες, ρίξτε το σε μια φιάλη ή βαρέλι για τελευταία φορά.
Βήμα 9
Με τη βοήθεια τόσο απλών χειρισμών, μπορείτε να πάρετε ένα ξηρό κρασί που έχει καλή γεύση. Εάν είστε λάτρης του αφρώδους οίνου, κλείστε το μπουκάλι καλά κατά τη ζύμωση.
