Κάθε γεύμα που συνοδεύεται από αλκοολούχα ποτά πρέπει να οργανώνεται σύμφωνα με τους κανόνες. Τα ποτά που καταναλώνονται πριν, κατά τη διάρκεια και μετά τα γεύματα επιλέγονται με συγκεκριμένο τρόπο σε αυστηρά καθορισμένες ποσότητες. Εάν δεν θέλετε να πέσετε στο πρόσωπό σας όταν κάνετε πάρτι, μάθετε όρους όπως απεριτίφ και πεπτικό.
Τι είναι ένα απεριτίφ
Είναι συνηθισμένο να ονομάζετε ένα απεριτίφ ένα ποτό (συνήθως αλκοολικό), το οποίο καταναλώνεται πριν από τα γεύματα για να αυξήσει την όρεξη, καθώς και να ξεδιψάσει. Τα απεριτίφ εκτελούν πολλές λειτουργίες: διεγείρουν την έκκριση του γαστρικού χυμού, διεγείροντας έτσι την όρεξη, βοηθούν να περιμένετε έως ότου φέρετε τα πιάτα και συντονίστε την επιθυμητή διάθεση. Χυμός, κρασί, σαμπάνια και οποιοδήποτε άλλο αλκοολούχο ποτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως απεριτίφ.
Τα απεριτίφ ταξινομούνται ως εξής:
- μονό, - σε συνδυασμό, - μικτή.
Τα singles, όπως υποδηλώνει το όνομα, αποτελούνται από ένα ποτό, είτε ένα είδος χυμού είτε ένα είδος κρασιού. Τα συνδυαστικά ποτά περιλαμβάνουν πολλά διαφορετικά ποτά στην επιλογή των επισκεπτών, τα οποία σερβίρονται ταυτόχρονα. Τέλος, τα μικτά απεριτίφ είναι συνδυασμοί διαφορετικών ποτών.
Τα απεριτίφ σερβίρονται σε έναν κοινό δίσκο, συνήθως καλυμμένο με χαρτοπετσέτα.
Όταν επιλέγετε απεριτίφ, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, το αλκοόλ σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κάνει τους επισκέπτες να αισθάνονται μεθυσμένοι, αλλά μόνο να προκαλούν και να ξυπνούν το αίσθημα της πείνας. Είναι επιτακτική ανάγκη να ληφθεί υπόψη ο συνδυασμός τροφίμων και ποτών (λευκό κρασί - για ψάρι, κόκκινο - για κρέας κ.λπ.). Τέλος, τα ζεστά ή ζαχαρούχα ποτά δεν χρησιμοποιούνται ποτέ ως απεριτίφ.
Τι είναι ένα πεπτικό
Το Digestive είναι ένα συλλογικό όνομα για ποτά που σερβίρονται στο τέλος ενός γεύματος και για την ενίσχυση της πέψης. Εάν είναι αλκοόλ, τότε θα πρέπει να είναι ισχυρότερο από ένα απεριτίφ. Ορισμένοι ειδικοί θεωρούν το τσάι και τον καφέ πεπτικό. Τις περισσότερες φορές, τα εμπλουτισμένα κρασιά (λιμάνι, σέρι, κονιάκ), κονιάκ, ουίσκι και λικέρ χρησιμοποιούνται ως πεπτικά. Ο κύριος κανόνας είναι ότι ένα ποτό που σερβίρεται μετά από ένα γεύμα πρέπει να έχει μια πιο φωτεινή γεύση και άρωμα και μεγαλύτερη δύναμη.
Αν είναι συνηθισμένο να σερβίρετε ελαφριά ποτά ως απεριτίφ, τότε τα σκοτεινά ποτά χρησιμοποιούνται συνήθως ως χωνευτικά.
Το digestif πρέπει σίγουρα να συνδυαστεί με ποτά που καταναλώθηκαν κατά τη διάρκεια του γεύματος. Για παράδειγμα, εάν το δείπνο συνοδευόταν από κόκκινο κρασί, τότε στο τέλος θα ήταν πιο λογικό να σερβίρετε κρασί λιμένα ή γκράπα από βότκα ή ουίσκι.
Όλα τα είδη λικέρ είναι αγαπημένα στα πεπτικά. Χάρη στα βότανα και τις τανίνες που περιέχουν, κάνουν εξαιρετική δουλειά για τη βελτίωση της πέψης και τη βελτίωση της διάθεσης. Να θυμάστε ότι τα χωνευτικά πρέπει να πίνουν σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες: όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια ουίσκι, όχι περισσότερο από 25 γραμμάρια πικρών.
