Σε πολλές ιταλικές ταινίες, πανέμορφες γυναίκες και δυνατοί μαυρισμένοι άνδρες παραγγέλνουν ένα ακριβό sambuca με πάγο σε μια καυτή ηλιόλουστη μέρα στη σκιά μιας καλοκαιρινής βεράντας. Παρά το μυστηριώδες και ποιητικό όνομα, το sambuca είναι ένα συνηθισμένο αλκοολούχο ποτό.
Η ιστορία του ποτού
Το Sambuca είναι ιταλικό λικέρ γλυκάνισου. Το κλασικό λικέρ είναι αρκετά δυνατό, από 38 έως 42 μοίρες και διαφανές. Αν και υπάρχουν κόκκινες, καφέ και ακόμη και μαύρες ποικιλίες. Η ιστορία της sambuca χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Στη συνέχεια, οι Σαρακηνοί έφεραν στη Ρώμη ένα αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο με βάση το γλυκάνισο. Αρχικά, χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως φάρμακο για πονοκεφάλους και πεπτικές διαταραχές. Αλλά επειδή η γεύση αυτού του ποτού ήταν πολύ ευχάριστη, άρχισαν να το χρησιμοποιούν μόνο για ευχαρίστηση ενώ τρώνε.
Αλλά η sambuca κέρδισε πραγματική φήμη τον 19ο αιώνα, όταν ο Luigi Manzi βελτίωσε τη συνταγή και ο κόσμος έλαβε το περίφημο λικέρ γλυκάνισου όπως είναι γνωστό μέχρι σήμερα. Αργότερα, η sambuca άρχισε να κατασκευάζεται σε άλλα αποστακτήρια. Οι πιο διάσημοι παραγωγοί είναι οι Virgil Pallini και Angelo Molinari.
Από πού προέρχεται το όνομα
Υπάρχουν πολλές εκδοχές για τους οποίους το λικέρ ονομάζεται sambuca. Μερικοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι το όνομα προήλθε από το στραβισμένο Σαράκεν "zammut". Άλλοι λένε ότι το ποτό πήρε το όνομά του από τον τύπο των πλοίων που μετέφεραν το ποτό. Και σύμφωνα με την τρίτη έκδοση, το λικέρ έχει αυτό το όνομα λόγω του elderberry, το οποίο είναι μέρος αυτού και ακούγεται σαν sambucus στα ιταλικά. Αλλά κανείς δεν ξέρει ακριβώς την ιστορία του ονόματος, καθώς και τη συνταγή για αυτό το διάσημο λικέρ γλυκάνισου.
Οι κατασκευαστές Sambuca διατηρούν τη συνταγή ένα απόρρητο μυστικό Είναι γνωστό ότι ζάχαρη, γλυκάνισο, αρωματικά βότανα και αλκοόλη σίτου χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του ποτού. Αλλά τι είδους βότανα, και σε ποιες αναλογίες τα υπόλοιπα συστατικά, μόνο οι ίδιοι οι κατασκευαστές γνωρίζουν.
Πώς να πίνετε sambuca
Το Sambuca μπορεί να πιει τακτοποιημένο με άφθονο πάγο ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για αλκοολούχα κοκτέιλ. Στην πατρίδα του λικέρ στη Ρώμη, τους αρέσει να πίνουν sambuca «με μύγες». Όχι, τα έντομα δεν έχουν καμία σχέση με αυτό. Είναι ακριβώς ότι το sambuca σερβίρεται με τρεις κόκκους καφέ, οι οποίοι ρίχνονται απευθείας στο ποτήρι λικέρ. Η ευγενής πικρία του καφέ ξεκινά τη γλυκιά γλυκύτητα του λικέρ. Το ποτό καίγεται και πίνεται αφού βγει, και στη συνέχεια τρώγεται με τους κόκκους καφέ να παραμένουν στο κάτω μέρος.
