Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λικέρ αυγών. Στη Γερμανία, λατρεύουν τα Χριστούγεννα Eierlikör, το Rompope είναι δημοφιλές στη Λατινική Αμερική, το Ajerkonia προετοιμάζεται στην Πολωνία, αλλά το Advocaat είναι ίσως το πιο δημοφιλές στον κόσμο - ένα παχύ, κρεμώδες, ζεστό κίτρινο ποτό που παράγεται από αρκετές δεκάδες διαφορετικούς κατασκευαστές.
Είναι απαραίτητο
- Eierlikör
- - 2 αυγά κοτόπουλου
- - 2 κρόκους
- - 250 g ζάχαρη άχνη
- - 1 ποτήρι βαριάς κρέμας 33%.
- - 125 ml αλκοόλ.
- Λικέρ αυγού σε κονιάκ ή κονιάκ
- - 10 κρόκους αυγών
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 250 g ζάχαρη άχνη
- - 350 ml κονιάκ ή κονιάκ
- - 30 g εκχύλισμα βανίλιας
- Λικέρ αυγού με λεμόνι και συμπυκνωμένο γάλα
- - 250 g ζάχαρη άχνη
- - 15 g εκχυλίσματος βανίλιας.
- - 30 g χυμό λεμονιού
- - 3 αυγά κοτόπουλου
- - 4 κρόκους αυγών
- - 250 ml αλκοόλ.
- - 150 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Λικέρ αυγού με γάλα
- - 5 κρόκους αυγών
- - 250 ml ζάχαρης άχνη
- - 150 ml λίπους γάλακτος
- - 100 ml κρέμας 20% λίπος.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
- - 200 ml βότκας.
Οδηγίες
Βήμα 1
EierlikörΑλλάξτε τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε τα αυγά και τους κρόκους αυγού σε ένα παχύ μείγμα. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε μια λεπτή ροή. Ρίξτε αλκοόλ στη μάζα των γλυκών αυγών και ανακατέψτε. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα μέχρι να μαλακώσουν και ανακατέψτε απαλά το ποτό. Το ποτό είναι έτοιμο. Ρίξτε το σε ένα μπουκάλι και φυλάξτε το στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες.
Βήμα 2
Λικέρ κονιάκ ή μπράντυ στους κρόκους των αυγών, προσθέστε αλάτι και κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη και κτυπήστε μέχρι να γίνει μια παχιά μάζα. Ρίξτε το κονιάκ ή το κονιάκ σε ένα λεπτό ρεύμα. Ετοιμάστε ένα υδατόλουτρο και, ενώ ανακατεύετε συνεχώς, αρχίστε να θερμαίνετε το μείγμα αυγών. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει, διαφορετικά το αλκοόλ θα εξατμιστεί. Όταν το μείγμα φτάσει σε κρεμώδη σύσταση, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας. Αυτό το λικέρ ψύχεται και σερβίρεται αμέσως, γαρνιρίζεται με σαντιγί.
Βήμα 3
Λικέρ αυγού με λεμόνι και συμπυκνωμένο γάλα Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, τους κρόκους αυγού και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε ξανά. Ρίχνουμε αλκοόλ, χυμό λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά. Ρίξτε το ποτό σε ένα μπουκάλι, κλείστε το αεροστεγές καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για 1 έως 2 εβδομάδες.
Βήμα 4
Λικέρ αυγού με γάλα Αφήστε το γάλα να βράσει και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη άχνη σε μια ομοιογενή αφράτη μάζα, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και κρέμα γάλακτος στο γάλα και ανακατέψτε απαλά με ένα χτύπημα. Προσθέστε βότκα σε μια λεπτή ροή. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά βρίσκονται στην ίδια θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά το υγρό μπορεί να πήξει. Μεταφέρετε το ποτό σε αποστειρωμένο μπουκάλι και ψύξτε για τουλάχιστον 2 εβδομάδες.
