Ένα γλυκό πιάτο γίνεται πάντα μια πραγματική διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού, είτε πρόκειται για ένα υπέροχο κέικ, αρτοσκευάσματα ή ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Μερικές φορές αυτά είναι ολόκληρα έργα τέχνης. Προηγουμένως, η κύρια διακόσμηση τέτοιων γλυκών για σεφ ζαχαροπλαστικής ήταν μια κρέμα που παρασκευάστηκε με βάση το βούτυρο. Τώρα, όλο και πιο συχνά, οι ζαχαροπλάστες προτιμούν την κρέμα σαντιγύ λόγω της ελαφρότητας, της λεπτής γεύσης και της περιεκτικότητας σε χαμηλότερες θερμίδες. Η παρασκευή επιδορπίων με σαντιγί στο σπίτι ή η διακόσμηση ψημένων προϊόντων μαζί τους είναι εύκολη με λίγα μικρά κόλπα.
Είναι απαραίτητο
-
- Κρέμα 20 - 35% λίπος
- Μίξερ ή μπλέντερ με προσάρτημα πλαισίου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατάλληλο για κτύπημα είναι η κρέμα αγελάδας με τουλάχιστον 20% λίπος. Η κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί απλά να μην χτυπά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός.
Βήμα 2
Ψύξτε την κρέμα στο ψυγείο πριν το μαστίγιο.
Ξεκινήστε να κτυπάτε την κρέμα με τη χαμηλότερη ταχύτητα. Αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα κτυπήματος.
Βήμα 3
Εάν η συνταγή απαιτεί προσθήκη ζάχαρης στην σαντιγί, προσθέστε τη σταδιακά σε μικρές μερίδες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κτυπήματος. Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη. Δεν ζυγίζει την κτυπημένη κρέμα και διαλύεται πιο εύκολα.
Μόλις η κρέμα χτυπηθεί σε έναν ισχυρό αφρό και διατηρήσει το σχήμα της στο σύρμα, το μαστίγιο θα πρέπει να σταματήσει.
Βήμα 4
Όταν τελειώσετε το κτύπημα, τοποθετήστε την κρέμα σε μια σακούλα σωληνώσεων και χρησιμοποιήστε για να διακοσμήσετε κέικ ή να φτιάξετε επιδόρπια. Η σωστά κτυπημένη κρέμα διατηρεί το σχήμα της για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν καθιζάνει.
