Για τον μέσο άνθρωπο, η επιλογή ενός καλού κρασιού δεν είναι καθόλου εύκολη υπόθεση. Μερικοί άνθρωποι μπορούν να σταθούν για πολύ καιρό στο γκισέ ενός κάβα μέχρι να επιλέξουν ακριβώς το κρασί που χρειάζονται. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι δεν είναι μυστικό ότι το κρασί σταφυλιών μπορεί εύκολα να παραποιηθεί με διάλυση κιτρικού οξέος, βαφής ανιλίνης και ζάχαρης σε νερό.
Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο άσχημα όσο φαίνεται - μπορείτε να επιλέξετε καλό κρασί ακόμη και από εντελώς φθηνές μάρκες. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να δώσουμε μερικές πρακτικές συμβουλές σχετικά με τον τρόπο προσδιορισμού της ποιότητας του κρασιού.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η τιμή. Εάν το κρασί είναι γνήσιο και υψηλής ποιότητας, δεν θα κοστίσει λιγότερο από 50 ρούβλια, οπότε μια πολύ χαμηλή τιμή θα πρέπει να ειδοποιήσει αμέσως τον αγοραστή.
Στη συνέχεια, κοιτάξτε την ετικέτα στην οποία βρίσκετε την ποσότητα ζάχαρης στο κρασί (τα ξηρά κρασιά δεν έχουν ζάχαρη λόγω της απουσίας τους εκεί), τον κωδικό του οργανισμού πιστοποίησης όπου αναγνωρίστηκε το κρασί, το σήμα ROSTEST, καθώς και το όνομα και διεύθυνση του κατασκευαστή και GOST. Το έτος κατασκευής του κρασιού αναγράφεται στο κολιέ.
Μπορείτε επίσης να καθορίσετε μόνοι σας την ποιότητα του κρασιού. Για να το κάνετε αυτό, κατευθύνετε το μπουκάλι προς το φως, γυρίστε το ανάποδα με απότομη κίνηση, δίνοντας προσοχή στο ίζημα. Εάν έχει πέσει υπερβολική ποσότητα ιζήματος, αυτό θα πρέπει να είναι σε εγρήγορση. Το εκλεκτής ποιότητας κρασί μπορεί να έχει μόνο ίζημα ταρτάρ, αλλά δεν πρέπει να καλύπτει το κάτω μέρος της φιάλης.
Η πυκνή συνέπεια και η γρήγορη καθίζηση είναι σημάδια ενός «σωστού» ιζήματος Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η μέθοδος προσδιορισμού της ποιότητας δεν είναι καθόλου κατάλληλη για χυμένο κρασί.
Εάν έχετε ήδη αγοράσει κρασί, μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε στο σπίτι. Για να ξεχωρίσετε το πραγματικό κρασί σταφυλιών από το πλαστό, το κρασί πρέπει να χυθεί σε ένα μικρό μπουκάλι, να σφίξει το λαιμό με το δάχτυλό σας και, στη συνέχεια, χαμηλώστε το μπουκάλι σε ένα δοχείο με νερό και αφήστε το δάχτυλό σας. Εάν το κρασί είναι αληθινό, δεν θα αναμειχθεί με νερό. Αν το κρασί αναμειχθεί με νερό, τόσο πιο γρήγορα συμβαίνει, τόσο περισσότερες ακαθαρσίες έχει.
Ένας άλλος τρόπος για να προσδιοριστεί η ποιότητα ενός κρασιού είναι η χρήση γλυκερίνης. Η γλυκερίνη παραμένει άχρωμη όταν πασπαλίζεται με φυσικό κρασί. Αν αντί για κρασί υπάρχει κάποιο είδος "κομπόστας", η γλυκερίνη στην περίπτωση αυτή θα χρωματιστεί σε αποχρώσεις του κίτρινου ή του κόκκινου.
