Συμβαίνει ότι ακόμη και το φρέσκο κρέας δεν μυρίζει πολύ ευχάριστο. Αυτό συμβαίνει για διάφορους λόγους. Για παράδειγμα, το κρέας από την εφηβεία αρσενικά συχνά έχει δυσάρεστη οσμή. Ή το ζώο θα μπορούσε να αντιμετωπιστεί με κάποια μυρωδιά φάρμακα. Το κρέας μπορεί επίσης να αποκτήσει «οσμή» υπό την επίδραση των προσθέτων τροφίμων στις ζωοτροφές. Αυτές οι μυρωδιές μπορούν να ενταθούν κατά το μαγείρεμα και να χαλάσουν το τελικό γεύμα. Εάν είστε σίγουροι για την ποιότητα του κρέατος και σκοπεύετε να το μαγειρέψετε, τότε προσπαθήστε να εξαλείψετε το δυσάρεστο άρωμα με τη βοήθεια των διαθέσιμων εργαλείων.
Είναι απαραίτητο
- - άλας;
- - υπερμαγγανικό κάλιο ·
- - επιτραπέζιο ξύδι ή κιτρικό οξύ ·
- - ζάχαρη
- - νερό ·
- - ένα μπουκέτο αρωματικών μπαχαρικών
- - κρεμμύδια ή σκόρδο
- - μαγειρική σόδα;
- - άνθρακας ή ενεργός άνθρακας ·
- - αλάτι πιπέρι;
- - μουστάρδα
- - αφέψημα χαμομηλιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κρέας με ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα. Παρασκευάζεται με ρυθμό περίπου 100 g αλατιού ανά 1 λίτρο νερού.
Βήμα 2
Μουλιάστε το κρέας για 2 ώρες σε ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου (ελαφρώς ροζ).
Βήμα 3
Τοποθετήστε το κρέας σε οξινισμένο νερό για 20-30 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο ξύδι ή κιτρικό οξύ.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε αρωματικά μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα - δεντρολίβανο, θυμάρι, κόλιανδρο, βασιλικό. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή θρυμματισμένο σκόρδο θα κρύψουν τέλεια τη μυρωδιά.
Βήμα 5
Μαρινάρετε το κρέας με μαλακό μαρινάρισμα (ξινό).
Βήμα 6
Βράστε το κρέας για 20 λεπτά, πρώτα μόνο σε νερό, μεταφέρετε σε γλυκό νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα.
Βήμα 7
Ξεπλύνετε το κρέας με διάλυμα μαγειρικής σόδας. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα ασθενές όξινο διάλυμα για 5 λεπτά.
Βήμα 8
Κατά το μαγείρεμα, προσθέστε μερικά κομμάτια κάρβουνο (που πωλείται σε καταστήματα) ή 2 δισκία ενεργού άνθρακα από το κουτί ιατρικής στο σπίτι στο δοχείο. Εάν μαγειρεύετε το κρέας με διαφορετικό τρόπο (τηγανητό ή στιφάδο), ψιλοκόψτε το, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και προσθέστε κάρβουνο. Καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε το για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς φόβο ξένης μυρωδιάς.
Βήμα 9
Τρίψτε ένα κομμάτι κρέας από όλες τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι, αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μουστάρδα.
Βήμα 10
Βουτήξτε κομμάτια κρέατος σε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι. Αφήστε το για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε καλά πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 11
Ετοιμάστε ζωμό χαμομηλιού, προσθέστε λίγη ζάχαρη, ψύξτε. Μουλιάστε το κρέας σε αυτό για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με αλμυρό νερό.
