Υπάρχουν πολλοί μύθοι για ξύδι φρούτων. Είναι τόσο χρήσιμα όσο ισχυρίζεται η παραδοσιακή ιατρική και είναι τόσο επιβλαβή όσο προειδοποιούν οι γιατροί;
Οδηγίες
Βήμα 1
Ιστορία
Η λέξη ξίδι μεταφράζεται από τα λατινικά ως "ξινό". Ξύδι φρούτων, ιδίως ξύδι μηλίτη και μηλίτη, είναι γνωστά από την αρχαιότητα, αναφέρονται επίσης στην αρχαία Ρώμη, την Ελλάδα και την Αίγυπτο. Χρησιμοποιήθηκαν τόσο στο μαγείρεμα όσο και στην καθημερινή ζωή. Η Κλεοπάτρα ετοίμασε ακόμη και ένα ειδικό «ποτό νεότητας και ομορφιάς» διαλύοντας μαργαριτάρια σε ξίδι. Το φυσικό ξίδι δεν είναι μόνο ακίνδυνο για το σώμα, αλλά και χρήσιμο. Ο Αμερικανός ιατρός D. Jarvis, ακολουθώντας το παράδειγμα των προγόνων μας, έγραψε ακόμη και ένα βιβλίο όπου το ξίδι είναι σχεδόν πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Είναι αλήθεια, μετά την τρέλα για αυτήν την τεχνική, οι γιατροί εντόπισαν πολλές αντενδείξεις, συμπεριλαμβανομένων χρόνιων παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα και των νεφρών.
Βήμα 2
Μαγείρεμα.
Ξύδι σταφυλιών (γνωστό και ως βαλσάμικο) και μήλου μηλίτη μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Είναι φθηνά, επομένως συχνά δεν είναι φυσικά. Για να προσδιορίσετε τη φυσικότητα ενός προϊόντος, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα. Δεν πρέπει να περιέχει το ποσοστό της ουσίας του ξιδιού, καθώς και νερό, αλάτι, ζάχαρη και βαφές. Το φυσικό ξίδι είναι λίγο πιο ακριβό, αλλά αυτός δεν έχει κακή επίδραση στο σώμα και χρησιμοποιείται «όχι για διασκέδαση, αλλά μόνο προς όφελος».
Στην πραγματικότητα, το ξίδι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Δεν είναι τόσο δύσκολο. Ο χυμός σταφυλιού ή μήλου χύνεται με νερό και πασπαλίζεται με ζάχαρη. Οι ειδικοί συνιστούν τη λήψη μελιού αντί της ζάχαρης, καθώς αποκαθιστά την ποσότητα καλίου μετά την αραίωση του χυμού με νερό. Σύμφωνα με την παλιομοδίτικη μέθοδο, πρέπει να φορέσετε ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του δοχείου και το μπουκάλι με το περιεχόμενο · θα σας δείξει την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης. Στη συνέχεια, το υγρό που προκύπτει πρέπει να φιλτραριστεί μέσω του τυροσκοπίου και να το τοποθετήσει ξανά σε ζεστό μέρος. Όταν το διάλυμα σταματήσει να βράζει και γίνει διαυγές, το ξίδι είναι έτοιμο. Μπορείτε να το εμφιαλώσετε.
Σπιτική συνταγή ξιδιού:
800 γρ. μήλα ή σταφύλια · 100-200 γραμμάρια μέλι, 1 λίτρο νερό, 10 γραμμάρια μαγιάς.
Τρίβουμε ή ζυμώνουμε τα φρούτα ή τα μούρα, ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα με νερό, προσθέτουμε μέλι και μαγιά. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Διατηρήστε για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία 24-26 C. Στραγγίξτε και επανατοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος έως ότου το διάλυμα γίνει διαυγές.
Βήμα 3
Στο μαγείρεμα.
Τα ξινά χρησιμοποιούνται ως επίδεσμοι για φρέσκες σαλάτες λαχανικών, τονίζουν τέλεια τη γεύση τους, προσθέτουν στυπτικότητα. Εκτός από το ξίδι, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τη σαλάτα εποχής με ελαιόλαδο, συμβάλλει στην καλύτερη πεπτικότητα. Τα ξινά χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως για μαρινάρισμα κρέατος. Υπό την επίδραση των ινών οξικού οξέος, το κρέας γίνεται πιο μαλακό και αποκτά μια μοναδική γεύση. Επίσης, τα ξίδια χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν διάφορες σάλτσες, όπως το περίφημο κινέζικο γλυκόπικρο.
Κινεζική συνταγή γλυκόξινης σάλτσας:
0,5 φλιτζάνια ξύδι σταφυλιού, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 0,25 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο, νερό.
Ανακατέψτε το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας, σιγοβράστε, διαλύοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Διαλύστε το άμυλο σε κρύο νερό, ανακατέψτε καλά, προσθέστε στο πρώτο διάλυμα. Κρατήστε στη φωτιά για μερικά λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Βήμα 4
Στην ιατρική.
Τι δεν συνιστάται για θεραπεία με ξίδια φρούτων! Λαμβάνοντας εσωτερικά, μπορείτε να βελτιώσετε την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος, των νεφρών. Το εξωτερικό τρίψιμο μπορεί να απαλλαγεί από οίδημα και κιρσούς. Ανακουφίστε την κόπωση με "μασάζ ξύδι" Αφαιρέστε τα καλαμπόκια και τους κάλους με νυχτερινές κομπρέσες με ξύδι. Το επίπεδο PH των ξιδών φρούτων είναι κοντά στη φυσική ισορροπία του δέρματός μας, γι 'αυτό συνιστάται να σκουπίζετε το δέρμα, γίνεται λείο, ελαστικό, η φλεγμονή εξαφανίζεται. Ένα ήπιο διάλυμα ξιδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ξεπλύνετε τα μαλλιά σας για να προσθέσετε λάμψη.
Βήμα 5
Για απώλεια βάρους.
Οι πιο δημοφιλείς χρήσεις για ξύδι μήλου μηλίτη και ξύδι σταφυλιού είναι για την απώλεια βάρους. Ένα διάλυμα ξιδιού με μέλι απομακρύνει τις τοξίνες και τα υπερβολικά άλατα από το σώμα, μειώνει την όρεξη, ειδικά σχετικά γλυκά και ομαλοποιεί τα κόπρανα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για συνεχή χρήση, όπως ουρολιθίαση και ασθένειες των αναπνευστικών και νεφρικών οργάνων.
Συνταγή για απώλεια βάρους με ξύδι:
Σε ένα ποτήρι νερό, ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι και μια κουταλιά της σούπας μέλι. Πάρτε με άδειο στομάχι, δύο ώρες πριν από τα γεύματα το πρωί, το μεσημέρι και πριν τον ύπνο.
