Τα αστέρια Michelin είναι η σφραγίδα αριστείας που απονέμεται σε εστιατόρια από τον πιο διάσημο και επιδραστικό μαγειρικό οδηγό με το ίδιο όνομα από τις αρχές του 20ού αιώνα. Η μέγιστη βαθμολογία που μπορεί να λάβει ένα εστιατόριο από τη Michelin είναι τρία αστέρια.
Ιστορικό του οδηγού
Το 1900, ένας από τους ιδρυτές της διάσημης εταιρείας ελαστικών Michelin, André Michelin, ήρθε με την ιδέα να παράγει και να διανείμει δωρεάν στους καταναλωτές των προϊόντων τους ένα είδος οδηγού, ο οποίος περιείχε μια λίστα με μέρη όπου ο ταξιδιώτης θα μπορούσε επισκευάστε το αυτοκίνητο, αφήστε το αυτοκίνητο στο χώρο στάθμευσης, νοικιάστε ένα δωμάτιο ή απολαύστε ένα σνακ. Ο δωρεάν οδηγός Michelin απολάμβανε μια πολύ μέτρια δημοτικότητα και ακόμη και τη «μεταρρύθμιση» του 1920, όταν ο οδηγός πληρώθηκε όχι μόνο, αλλά άρχισε να δημοσιεύει την πρώτη ετήσια βαθμολογία, δεν ανέβασε τη θέση του. Αρχικά, το αστέρι Michelin άρχισε να εμφανίζεται στο όνομα του εστιατορίου με υψηλές τιμές, οπότε αυτό το διακριτικό σήμα ήταν πιο προειδοποιητικό παρά συμπληρωματικό. Το 1926, ο Οδηγός Michelin για άλλη μια φορά "άλλαξε πορεία" και απένειμε ένα αστέρι σε εστιατόρια με καλό φαγητό. Ο οδηγός προσέλκυσε το ενδιαφέρον των γκουρμέ, οι πωλήσεις του άρχισαν να αυξάνονται και το 1930, οι συντάκτες του οδηγού πρόσθεσαν δύο ακόμη αστέρια στην βαθμολογία και ανακοίνωσαν την πολιτική του βραβείου τους. Από τότε, ένα αστέρι Michelin έχει απονεμηθεί σε ένα εστιατόριο αν είναι απλά καλό για την κατηγορία του, δύο αν το εστιατόριο είναι τόσο καλό που αξίζει να κάνετε παράκαμψη για να δοκιμάσετε την κουζίνα του και τρία εάν η κουζίνα του εστιατορίου είναι τόσο καλή που αξίζει να το σχεδιάσετε. ξεχωριστό ταξίδι.
Ο οδηγός Michelin τέθηκε σε αναστολή το 1941 και συνεχίστηκε στις 16 Μαΐου 1945.
Αρχικά, ο πληρωμένος οδηγός Michelin κάλυπτε μόνο τη Γαλλία. Το 1956, ένας ξεχωριστός "Οδηγός Michelin" δημοσιεύθηκε στην Ιταλία, το 1974 - στη Μεγάλη Βρετανία, το 2005 εμφανίστηκε το πρώτο "American Michelin", το 2007 η πόλη του Τόκιο προστέθηκε στην βαθμολογία, το 2008 - Χονγκ Κονγκ και Μακάο. Μέχρι το 2014, ο Οδηγός Michelin άρχισε να δημοσιεύεται σε 14 διαφορετικές εκδόσεις, καλύπτοντας εστιατόρια σε 23 χώρες του κόσμου, ο οδηγός παρουσιάστηκε επίσημα προς πώληση σε 90 χώρες.
Michelin αστέρια και άλλα
Τα αστέρια Michelin απονέμονται αποκλειστικά για την ποιότητα του φαγητού. Τα ακριβή κριτήρια αξιολόγησης είναι γνωστά μόνο στους κριτικούς με αστέρι Michelin, των οποίων η επίσκεψη στο εστιατόριο είναι πάντα ανώνυμη. Ούτε η ατμόσφαιρα, ούτε η ποιότητα των υπηρεσιών, ούτε η λίστα κρασιών, ούτε το εσωτερικό επηρεάζει τον αριθμό των αστεριών που απονέμονται σε ένα εστιατόριο. Ένα εστιατόριο μπορεί να κερδίσει ή να χάσει όχι περισσότερο από ένα αστέρι το χρόνο. Ο χρόνος δημοσίευσης του νέου gourmet ετήσιου βιβλίου είναι συγκρίσιμος με την προσδοκία ενός Όσκαρ από τους κινηματογραφιστές. Τα μέσα μαζικής ενημέρωσης συζητούν τους διεκδικητές για νέα αστέρια και εκείνους που ενδέχεται να στερηθούν τα παλιά. Τέτοια πάθη βράζουν γύρω από τα αστέρια που κάποτε ο διάσημος σεφ Bernard Loiseau αυτοκτόνησε μόνο λόγω φήμης ότι το εστιατόριο του θα μπορούσε να χάσει ένα από τα τρία αστέρια.
Ένα εστιατόριο δεν μπορεί να πάρει περισσότερα από τρία αστέρια, αλλά τα αστέρια "συνοψίζονται" στους εστιάτορες. Έτσι, ο διάσημος Gordon Ramsay είχε συνολικά 18 αστέρια Michelin σε ένα χρόνο.
Για να δώσει στον αναγνώστη την πληρέστερη εικόνα του εστιατορίου, ο Οδηγός Michelin παρουσίασε σταδιακά άλλους χαρακτηρισμούς. Υπάρχει λοιπόν ένα "ανερχόμενο αστέρι" σε ένα εστιατόριο με μεγάλη υπόσχεση Από το 1955, έχει απονεμηθεί ένα σύμβολο Gourmet Bib σε εστιατόρια που σερβίρουν ποιοτικό φαγητό σε τιμές κάτω από το ανώτατο όριο της αγοράς. Το σήμα Fork and Spoon στον Οδηγό Michelin μιλά για το συνολικό επίπεδο άνεσης και εξυπηρέτησης στο εστιατόριο. Ξεκινά με ένα σήμα, απονέμεται σε απλά άνετα εστιατόρια με φιλική εξυπηρέτηση και φτάνει έως και πέντε, υποδεικνύοντας το πολυτελές εσωτερικό, την εξυπηρέτηση και την εξυπηρέτηση σε αυτό το ίδρυμα. Το νόμισμα δίπλα στο όνομα του εστιατορίου υποδεικνύει τις τοποθεσίες όπου ο μέσος λογαριασμός γεύματος θα είναι χαμηλότερος από το συγκεκριμένο επίπεδο χώρας. Ένα αμπέλι, ένα ποτήρι κοκτέιλ ή ένα σκίτσο σετ σεξ δείχνουν εστιατόρια των οποίων τα κρασιά, τα κοκτέιλ ή το σάκε αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή. Υπάρχει επίσης ένα εικονίδιο βαμμένο σε διαφορετικά χρώματα, το οποίο μιλάει για τη θέα που ανοίγει από τα παράθυρα της εγκατάστασης. Μπορεί να είναι μαύρο αν η προβολή είναι απλώς ενδιαφέρουσα, ή κόκκινη αν η προβολή είναι υπέροχη.
