Για πίτες, συνήθως χρησιμοποιείται ζύμη ζύμης. Ψήνονται στο φούρνο ή τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Τα πιο συνηθισμένα γεμίσματα για πίτες είναι το λάχανο με μανιτάρια και συκώτι, πουρέ πατάτας με κρεμμύδια, ρύζι με κρέας, μαρμελάδα, τυρί cottage με ζάχαρη. Αλλά μπορείτε να παρεκκλίνετε με ασφάλεια από αυτά τα πρότυπα και να διαφοροποιήσετε τη γέμιση, συμπληρώνοντάς την με νέα συστατικά.
Το συνηθισμένο κιμά μπορεί να αντικατασταθεί με συκώτι κοτόπουλου που τηγανίζεται με κρεμμύδια και να αναμιχθεί με χόρτα. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ή ξηρά μανιτάρια και καρότα σε αυτό. Εάν υπάρχει ένα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών στο ψυγείο, γεμίστε τις πίτες με αυτό, αφού το έχετε προηγουμένως προετοιμάσει. Δοκιμάστε γεμίσματα κονσερβοποιημένων ψαριών με λάχανο και ρύζι.
Η δημοφιλής γέμιση με ρύζι αυγού μπορεί να διαφοροποιηθεί αντικαθιστώντας το ρύζι με φαγόπυρο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε απότομο κουάκερ φαγόπυρου (200 g), να το προσθέσετε τηγανισμένο σε κρεμμύδια ελαίου (2 κεφάλια) και 2 ψιλοκομμένα αυγά. Προσθέστε αλάτι και βότανα για γεύση.
Αντί για το παραδοσιακό τυρί cottage που γεμίζει με ζάχαρη, κάντε μια αλμυρή γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα με τυρί cottage. Στη συνέχεια, σεζόν με ξινή κρέμα και αλάτι.
Σε γλυκές πίτες, μπορείτε να βάλετε ψητούς ξηρούς καρπούς ή μαντολάτο αντί για μαρμελάδα. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα των καβουρδισμένων ξηρών καρπών, λιώστε 150 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και 30 g μαργαρίνης σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 100 γραμμάρια βρώμης ή ψιλοκομμένα καρύδια και τα ροδίστε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε σε 3 κουταλιές της μαρμελάδας. Μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του ψητού γεμίσματος προσθέτοντας σκόνη κακάου ή ζάχαρη βανίλιας.
Για να γεμίσετε το μαντολάτο, σιγοβράστε 25g βούτυρο μαργαρίνη και 65g ζάχαρη. Κρατήστε τη φωτιά έως ότου το μείγμα γίνει ανοιχτό καφέ. Ανακατέψτε 30 γραμμάρια ψιλοκομμένων καρπών, αφαιρέστε από τη φωτιά και απλώστε πάνω σε λαδωμένο πιάτο. Χτυπάμε 65 γρ. Βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες, ανακατεύουμε σε 65 γρ. Ζάχαρη άχνη, 25 γρ. Σκόνη κακάο και ξύσμα λεμονιού. Τέλος, προσθέστε το εύθραυστο, περνώντας μέσα από ένα μύλο αμυγδάλου. Εάν το μείγμα είναι πολύ λεπτό, ανακατέψτε σε φρυγανιές ή ψιλοκομμένα καρύδια.
