Οι λιπαρές βαρύτητες είναι ιδιαίτερα νόστιμες. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να αλλάζετε τη γεύση των πατατών και των ζυμαρικών τουλάχιστον κάθε μέρα. Ακόμα και στις παλιές μέρες στη Ρωσία, τα βραστά λαχανικά σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο και ονομάστηκαν σάλτσες. Φαίνεται ότι οι σάλτσες δανείζονται από τη δυτικοευρωπαϊκή κουζίνα, δεν είναι τυπικές για τη ρωσική κουζίνα, αλλά τα χρονικά μιλούν για κάτι άλλο. Οι Ρώσοι είχαν βζβάρες - παχιά ξινή σάλτσα παρασκευασμένες σε φυτική βάση, και σάλτσες, οι οποίες ονομάζονταν αλευροπαραγωγές και χωρίστηκαν σε φως και σκοτάδι.
Η βάση τέτοιων σαλτσών είναι αφέψημα λαχανικών και μανιταριών, σοταρισμένα λαχανικά, αλεύρι και φυτικά έλαια. Η ποσότητα και η σύνθεση των συστατικών εξαρτάται από το γούστο και την προτίμησή σας. Η διαδικασία παρασκευής παχιών σάλτσας είναι συνήθως η ακόλουθη: αφέψημα παρασκευάζεται από φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια, καθώς και πατάτες, κρεμμύδια, καρότα ή λάχανο. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά τηγανίζονται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι με την προσθήκη κέτσαπ (προαιρετικά). Ένα επίδεσμο αλευριού 2-3 κουταλιές της σούπας προετοιμάζεται ξεχωριστά. μεγάλο. αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικού ελαίου. Όταν το σάλτσα αλευριού κρυώσει ελαφρώς, αραιώνεται με ζωμό μανιταριών / λαχανικών. Στη συνέχεια όλα συνδυάζονται, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση προστίθενται, βράζονται και μαγειρεύονται για 5-10 λεπτά. με συνεχή ανάδευση.
Μπορείτε να φτιάξετε άπαχες σάλτσες χωρίς αλεύρι. Στη συνέχεια, όταν σοτάρετε λαχανικά, προσθέστε περισσότερα συστατικά: μπορεί να είναι πιπεριές, και φρέσκες ντομάτες, και κονσέρβες, και κονσερβοποιημένα μανιτάρια. Εάν θέλετε να φτιάξετε μια καυτή σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε 1 μικρή καυτερή πιπεριά.
Μπορείτε να εκπλήξετε τα κατοικίδια ζώα σας με μια γλυκιά και ξινή σάλτσα κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε μια κουταλιά φρυγανισμένο αλεύρι με 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, αραιώστε με 2 φλιτζάνια νερό, στο οποίο μαγειρέθηκαν 3 μεγάλα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε ξύδι, αλάτι, καμένη ζάχαρη, βράστε. Τρίψτε ένα κόσκινο, προσθέστε βότανα. Σερβίρετε με βραστές πατάτες ή ζυμαρικά.
Παρακαλώ σημειώστε: οι σπιτικές σάλτσες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε σφραγισμένα βάζα για έως και 1 εβδομάδα.
