Το βόειο κρέας θεωρείται πολύτιμος τύπος κρέατος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πολλά μέταλλα, ειδικά σε ψευδάργυρο. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά κρέατος σε όλο τον κόσμο. Το βόειο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους: βράστε, στιφάδο, τηγανίστε. Τα πιάτα από αυτό είναι πολύ διαφορετικά και αξίζει τον κόπο.
Είναι απαραίτητο
-
- βοδινό κρέας - 500;
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- φυτικό λάδι;
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- νερό - 400 ml
- άλας;
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- επιμήκη ρύζι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- τυρί - 50 g;
- σάλτσα ντομάτας;
- ένα μάτσο μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ξεπλύνετε καλά το κομμάτι κρέατος με κρύο νερό και στεγνώστε το ελαφρά με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το από τις φλέβες και τα οστά, αφαιρέστε τις μεμβράνες και το λίπος, εάν υπάρχουν. Μετά από αυτό, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια κατά μήκος των ινών, τυλίξτε το καθένα σε αλεύρι.
Βήμα 2
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, προθερμάνετε το λαχανικό ή το ελαιόλαδο και τηγανίστε το κρέας πάνω του μέχρι να ροδίσουν. Θυμηθείτε ότι τα κομμάτια κρέατος δεν πρέπει να βρίσκονται σφιχτά μαζί, ώστε να είναι καλά καστανά και να μην μαγειρεύονται. Μην ξεχνάτε να τα ανακατεύετε περιοδικά ώστε να μην καίγονται.
Βήμα 3
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε χυδαία τα καρότα ή ψιλοκόβουμε σε λωρίδες. Προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά με το κρέας για άλλα πέντε έως επτά λεπτά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά στο νερό, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβώλους, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και βράστε.
Βήμα 5
Ξεπλύνετε το ρύζι δύο ή τρεις φορές με τρεχούμενο νερό, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα πάνω από το τηγανητό κρέας και ισοπεδώστε. Όταν βράσει όλο το νερό, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να κάνετε αρκετές εσοχές στην επιφάνεια προς τα κάτω. Ρίξτε δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας νερό σε κάθε πηγάδι.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, κλείστε την κατσαρόλα σφιχτά με ένα καπάκι και σιγοβράστε το ρύζι και το βόειο κρέας σε χαμηλή φωτιά για άλλα τριάντα έως σαράντα πέντε λεπτά.
Βήμα 7
Χρησιμοποιήστε επιμήκη ρύζι για μαγείρεμα, καθώς θα είναι πιο εύθρυπτο. Το στρογγυλό ρύζι, από την άλλη πλευρά, έχει υψηλό ιξώδες και κολλώδη, οπότε είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Για παράδειγμα, γεμιστό λάχανο.
Βήμα 8
Σερβίρετε ζεστό ρύζι και κρέας και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σάλτσα ντομάτας στην κορυφή. Καλή όρεξη!
