Το Khachapuri είναι προϊόν γεωργιανού εθνικού αλευριού με υψηλή περιεκτικότητα σε τριμμένο τουρσί. Εξωτερικά, το khachapuri μοιάζει με cheesecakes, μόνο μεγάλα, και είναι έτοιμο τόσο κλειστό όσο και μισό-ανοιχτό. Η κλασική συνταγή για το khachapuri περιλαμβάνει την παραγωγή ζύμης με βάση το γιαούρτι. Το Matsoni είναι ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και παρασκευάζεται με ζύμωση γάλακτος με ζύμωμα που αποτελείται από έναν μοναδικό συνδυασμό βιοδραστικών φυσικών μικροοργανισμών. Κατά τη γέμιση του khachapuri, χρησιμοποιούνται τυριά όπως chanakh, Imeretian και φέτα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, αλλά θα χρειαστεί λίγος χρόνος.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 3-3,5 φλιτζάνια αλεύρι
- 500 ml γιαούρτι
- 400 ml γάλα
- 50 g βούτυρο
- 1 αυγό
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 ώρα κουταλιές αλάτι
- Για πλήρωση:
- 500 g τυρί
- 1-2 αυγά
- 50 g βούτυρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι μέσα από κόσκινο για να χαλαρώσετε και να κορεστεί με οξυγόνο. Η ζύμη για το khachapuri έχει τα δικά της χαρακτηριστικά · ζυμώνεται με την προσθήκη σόδας στο γιαούρτι. Επομένως, προσθέστε γιαούρτι, σόδα, γάλα, αλάτι στο μισό αλεύρι και κτυπήστε καλά για να σπάσετε τυχόν κομμάτια αλευριού.
Βήμα 2
Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή και η ζύμη είναι λεία και ελαστική. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφικτή. Καλύψτε την τελική ζύμη με μεμβράνη και ψύξτε για 1 ώρα.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη γέμιση για το khachapuri. Το τυρί για γέμιση λαμβάνεται συνήθως ως τυρί chanakh, Imeretian και φέτα. Τέτοια τυριά απαιτούν προκαταρκτική εμβάπτιση σε κρύο νερό για 5 ημέρες. Πουρέ το τυρί που έχει παρασκευαστεί με ένα πιρούνι μέχρι τη συνοχή μιας πάστας και ανακατεύουμε με ωμά αυγά και βούτυρο.
Βήμα 4
Βγάλτε την τελική ζύμη και τυλίξτε την σε λεπτή στρώση. Λιώστε το βούτυρο και λαδώστε το στρώμα. Τυλίξτε και περιστρέψτε ξανά, γράσο με λάδι και γυρίστε ξανά. Αυτή η διαδικασία θα στρωματοποιήσει τη ζύμη κατά το ψήσιμο και θα κάνει το χαχαπούρι ακόμη πιο νόστιμο. Χωρίστε τη ζύμη σε 5 μερίδες για πέντε khachapuri.
Βήμα 5
Χωρίστε κάθε κομμάτι στη μέση και ξεδιπλώστε δύο στρογγυλές τορτίγιες. Τοποθετήστε τη γέμιση σε μια τορτίγια, καλύψτε με το δεύτερο μέρος και πιέστε τις άκρες. Τοποθετήστε την τορτίγια σε ένα ταψί. Βουρτσίστε με αυγό, χτυπήστε με βούτυρο. Ψήνουμε το khachapuri σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Σερβίρετε το χαχαπούρι ζεστό.
