Διαφοροποιήστε το οικογενειακό σας μενού με ψάρια ρέγγας. Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, καθώς η ρέγγα μπορς μαγειρεύεται σε μανιτάρι ή ζωμό ψαριού.
Είναι απαραίτητο
-
- 125 g οποιουδήποτε ψαριού.
- 100 γραμμάρια φρέσκα ή 25 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια.
- 150 γραμμάρια τεύτλων.
- 40 g καρότα;
- Ρέγγα 40 g
- 100 γραμμάρια φρέσκο λάχανο.
- 40 γραμμάρια κρεμμύδια;
- 20 g ρίζα μαϊντανού;
- 40 g φυτικού ελαίου
- μαϊντανό ή άνηθο
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και απολαύστε για τέσσερις έως πέντε ώρες ή όλη τη νύχτα. Μετά το μούλιασμα, βράστε τα στο νερό στο οποίο βρισκόταν.
Βήμα 2
Απορρίψτε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι. Στραγγίστε το ζωμό σε μια κατσαρόλα στην οποία θα βράσει το μπορς. Ψύξτε τα μανιτάρια και κόψτε σε μικρές λωρίδες.
Βήμα 3
Πλύνετε τα τεύτλα, στεγνώστε και ψήστε στο φούρνο. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες.
Βήμα 4
Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τη ρίζα μαϊντανού. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Βήμα 5
Κόψτε το λάχανο. Φιλέτο τα ψάρια και κομμένα σε φέτες.
Βήμα 6
Χασάπης η ρέγγα. Κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε τα ενδύματα και τη σκοτεινή μεμβράνη, αφαιρέστε το δέρμα, βγάλτε την κορυφογραμμή και τα μεγάλα οστά. Κόψτε τη ρέγγα σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το δοχείο ζωμού μανιταριού στη φωτιά. Όταν βράσει ο ζωμός, βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε μια κατσαρόλα και βράστε ξανά το μπορς. Μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά και μετά προσθέστε τα παντζάρια, τα σοταρισμένα λαχανικά, τα ψάρια και τα μανιτάρια.
Βήμα 8
Βράστε το μπορς αφού βράσει για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ρέγγα σε φέτες και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε το μπορς από τη φωτιά και ψύξτε ελαφρά.
Βήμα 9
Ρίξτε το μπορς ψαριού με ρέγγα σε μπολ. Κόψτε τα βότανα λεπτά και πασπαλίζουμε πάνω από το πιάτο πριν το σερβίρετε.
