Τα σνακ και τα πιάτα με ψάρια είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής κουζίνας, η οποία έχει πολλές αυθεντικές συνταγές για κάθε γούστο. Δοκιμάστε ένα από αυτά - μαριναρισμένα ψάρια.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό θαλάσσιο ψάρι
- 3 κουταλιές αλεύρι?
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- ένα μάτσο χόρτα (άνηθο)
- μαϊντανός).
- Για τη μαρινάδα:
- 1-2 καρότα
- 2 κρεμμύδια
- 1 μικρή μερίδα ρίζας σέλινου.
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- Δάφνη;
- μαύρο πιπέρι
- άλας
- ζάχαρη για γεύση
- ένα ποτήρι βραστό νερό
- 2 κουταλιές ξύδι (6%).
Οδηγίες
Βήμα 1
Κάθε παγωμένο ή διατηρημένο με απλή ψύξη θαλασσινό ψάρι είναι κατάλληλο για αυτήν τη συνταγή: μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, σκουμπρί, σκουμπρί κ.λπ. Αφαιρέστε το, αφαιρέστε το κεφάλι και τα πτερύγια, ξεπλύνετε αρκετές φορές με κρύο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε τα σφάγια σε φιλέτα χωρίς οστά και δέρμα και κόψτε σε κομμάτια (με ρυθμό δύο τεμαχίων ανά μερίδα).
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη μαρινάδα ψαριών. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά: καρότα και σέλινο σε λωρίδες, κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε στην κατσαρόλα δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, ένα ποτήρι νερό, ζάχαρη και αλάτι για γεύση, μερικά μαύρα πιπέρι, δύο έως τρία φύλλα δάφνης. Σιγοβράστε για άλλα 6-7 λεπτά κάτω από το καπάκι και στη συνέχεια αραιώστε με δύο κουταλιές ξύδι.
Βήμα 3
Βυθίστε κομμάτια φιλέτου ψαριού και στις δύο πλευρές σε αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει σε τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Διπλώστε τα τηγανισμένα φιλέτα σε ξεχωριστό δοχείο, ρίξτε πάνω από την προετοιμασμένη καυτή μαρινάδα και αφήστε για μία ώρα.
Βήμα 4
Πλύνετε ένα μάτσο μαϊντανό ή άνηθο και ψιλοκόψτε. Χωρίστε τα φιλέτα ψαριών σε μπολ και πασπαλίστε με βότανα. Γαρνίρετε με βραστές ή ψητές πατάτες. Ψάρια σε μαρινάδα ντομάτας μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή διατηρημένα με απλή ψύξη.
