Αυτά τα υπέροχα χορτοφαγικά παϊδάκια έχουν εξαιρετική υφή χάρη στα αμύγδαλα και το bulguru. Η γυναίκα μου την ερωτεύτηκε μόλις της έδωσα την πρώτη προσπάθεια. Ίσως μπορείτε επίσης να εκπλήξετε τον σύντροφό σας;
Είναι απαραίτητο
- ¼ ένα φλιτζάνι εκλεκτό πλιγούρι
- ½ φλιτζάνι φρυγανισμένο αμύγδαλο
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 500 γραμμάρια ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια, τεμαχισμένα
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι
- Μάτσο σπανάκι
- 1 αυγό
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
- 2 κουταλιές ξηρού λευκού κρασιού (προαιρετικό)
- Κουλούρια ολικής αλέσεως της επιλογής σας
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν θέλετε, τοποθετήστε το πλιγούρι σε ένα μπολ με λίγο αλάτι. Ρίχνουμε σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήστε για 20-25 λεπτά, έως ότου απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού και μαλακώσει ο πλιγούρας. Στραγγίξτε το νερό με ένα σουρωτήρι και πιέστε τα δημητριακά.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε τα αμύγδαλα.
Βήμα 3
Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια έως υψηλή φωτιά και προσθέστε μανιτάρια. Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν και «ιδρώνουν», ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
Βήμα 4
Προσθέστε σκόρδο, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και λευκό κρασί και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 λεπτά, έως ότου δεν υπάρχει υγρό στο τηγάνι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, μεταφέρετε στον επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε σε πολύ λεπτό άλεσμα.
Βήμα 5
Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και ανακατέψτε σε μια χούφτα σπανάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να στεγνώσει και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και πιέστε το υπερβολικό νερό με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Προσθέστε το σπανάκι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε τα μανιτάρια και τα αμύγδαλα έως ότου όλα τα συστατικά είναι λεία.
Βήμα 6
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέστε το πλιγούρι και το αυγό (αν χρησιμοποιείτε) και αλατοπιπερώστε και αλατοπιπερώστε. Σχηματίστε τα μπιφτέκια. Εάν έχετε χρόνο, καλύψτε και ψύξτε για 1-2 ώρες, έτσι ώστε τα μπιφτέκια σας να καταρρέουν λιγότερο κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Βήμα 7
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα μπιφτέκια για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα πολύ απαλά. Μην ανησυχείτε αν καταρρεύσουν. απλώς τα δέστε μαζί. Η σπάτουλα όφσετ είναι καλή για να τα αναποδογυρίσετε και όταν αφαιρέσετε τα μπιφτέκια από το τηγάνι, βοηθά αν τοποθετήσετε το κάτω κουλούρι στο μπιφτέκι, τρέξτε τη σπάτουλα κάτω από το μπιφτέκι και πιάστε το κουλούρι και γυρίστε το. Σερβίρετε με το καρύκευμα της επιλογής σας.
Βήμα 8
Καλή όρεξη!
Για να είμαι ειλικρινής, όταν ανακάλυψα αυτήν τη συνταγή, δεν πίστευα ότι θα με γαντζούριζε τόσο πολύ. Αλλά μόλις το δοκιμάσαμε, περάσαμε όλο το βράδυ μιλώντας για το πόσο εκπληκτικό είναι)
