Η ζύμη της μπύρας αποδεικνύεται αφράτη και μαλακή και εκτός αυτού, είναι εύκολο να προετοιμαστεί, οπότε είναι πολύ βολικό να το χρησιμοποιήσετε για γρήγορη προετοιμασία πίτας, πίτσας, σφολιάτας με οποιαδήποτε γέμιση και ακόμη και γλυκά μπισκότα.
Ζύμη μπύρας για πίτες ή πίτσα
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαφριά μπίρα;
- 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 100 ml φυτικού ελαίου
- 0,5 κουτ άλας.
Είναι ανεπιθύμητο να προετοιμάζετε τη ζύμη με μαύρη μπύρα. Έχει μια έντονη πικρή επίγευση που θα γίνει αισθητή στα ψητά.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο, αλάτι το, ρίξτε σταδιακά την μπύρα και ανακατέψτε τα καλά. Αλέθουμε τους κρόκους με φυτικό λάδι σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα λευκά σε ένα τρίτο μπολ σε αφρό και προσθέτουμε και τα δύο υγρά μείγματα στην προετοιμασμένη μάζα αλευριού. Ζυμώστε μια σκληρή, λεία ζύμη με τα χέρια σας ή ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Τυλίξτε το σε ένα κομμάτι, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια φτιάξτε πίτες ή πίτσα με οποιεσδήποτε γαρνίρισμα από αυτήν.
Ζαχαροπλαστική μπύρας
Συστατικά:
- 250 g μαργαρίνης ή βούτυρο.
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαφριά μπίρα;
- 3, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 0,5 κουτ σόδα;
- 1, 5 κουτ άλας.
Ψιλοκόβετε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο με ένα μαχαίρι ή τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγειρική σόδα και αλάτι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό μείγμα σε ψιλοκομμένο βούτυρο, ρίχνουμε μπύρα και ανακατεύουμε γρήγορα. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι σε μερίδες, ζυμώνοντας μια πλαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Σχηματίστε μια μεγάλη μπάλα από αυτό, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 2 ώρες.
Βεβαιωθείτε ότι η κουζίνα δεν υπερβαίνει τους 25oC πριν δουλέψετε με σφολιάτα. Εάν είναι ζεστό καλοκαίρι έξω, ψύξτε την μπύρα και παγώστε το λάδι στον καταψύκτη και κάντε το πολύ γρήγορα.
Αφαιρέστε τη ζύμη, τοποθετήστε την σε αλευρωμένο τραπέζι και κυλήστε την σε στρώμα πάχους 1,5 cm, κάνοντάς την ορθογώνια αν είναι δυνατόν. Διπλώστε το φύλλο που προκύπτει αρκετές φορές, γυρίστε το 90 μοίρες, ξεδιπλώστε το ξανά, διπλώστε και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για μισή ώρα. Χρησιμοποιήστε ζαχαροπλαστική με βάση την μπύρα για να φτιάξετε οτιδήποτε με γλυκά ή πλούσια γεμίσματα.
Συνταγή ζύμης μπύρας για γλυκά μπισκότα
Συστατικά:
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 3 κουταλιές της σούπας. μπύρα;
- 3/4 Art. αλεύρι;
- 3 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- 1/3 κουτ άλας.
Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο υδατόλουτρο. Συνδυάστε το με μπύρα και αλατισμένο αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μοιάζει με πλαστελίνη και μετά τυλίξτε την σε πλαστικό και ψύξτε για 50 λεπτά. Ξεδιπλώστε το σε ένα μικρό πάχος 4-5 mm, πασπαλίστε με ζάχαρη και πάλι πάλι πάνω του με έναν πλάστη για να πιέσετε τους κόκκους.
Κόψτε τα μπισκότα από το στρώμα ζύμης με ένα μαχαίρι ή ειδικούς κόπτες μπισκότων και τοποθετήστε το σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή χαρτί. Ψήνουμε τα ψημένα προϊόντα σε προθερμασμένο φούρνο 180οC σε 10 λεπτά.
