Η μανιταρόσουπα είναι πάντα απίστευτα τρυφερή, παχιά και αρωματική. Είναι πολύ απλό να το ετοιμάσετε, και για να διαφοροποιήσετε την κλασική έκδοση της σούπας μανιταριών, μπορείτε να προσθέσετε τυρί brie σε αυτό.
Είναι απαραίτητο
- - 15 ml φυτικού ελαίου
- - 500-700 g φρέσκων μανιταριών
- - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - κρεμμύδι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι,
- - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- - 120 ml λευκού κρασιού
- - 1 λίτρο ζωμού λαχανικών ή κοτόπουλου
- - 120 γραμμάρια τυριού brie
- - 120 ml βαριάς κρέμας (ή γάλα για έκδοση σούπας με χαμηλότερες θερμίδες).
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Κόψτε τα σαμπάνια σε 4 μέρη και ανακατέψτε τα με βούτυρο. Απλώνουμε τα μανιτάρια σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και ψήνουμε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
Βήμα 2
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό για 5-7 λεπτά. Προσθέτουμε το συμπιεσμένο σκόρδο και το θυμάρι και τηγανίζουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε αλεύρι στο τηγάνι, τηγανίζουμε όλα τα υλικά, ανακατεύοντας συνεχώς για άλλα 2 λεπτά. Ρίξτε το κρασί, αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί λίγο.
Βήμα 3
Ρίξτε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και απλώστε τα μανιτάρια (αφήνοντας μερικά κομμάτια για να διακοσμήσετε τη σούπα). Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε τη σούπα για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Τέλος, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βάζουμε τα κομμάτια τυριού brie στο τηγάνι. Όταν διαλυθεί το τυρί, αλάτι και πιπέρι η σούπα για γεύση και πουρέ με μπλέντερ χειρός. Η έτοιμη σούπα πουρέ σερβίρεται καλύτερα με φρυγανισμένο ψωμί.
