Το κρέας ορτυκιού είναι ένα διαιτητικό προϊόν με λεπτή γεύση. Όσον αφορά τις θρεπτικές ιδιότητες, ξεπερνά το κρέας κουνελιού και κοτόπουλου. Για να επιταχύνετε το χρόνο μαγειρέματος, δοκιμάστε να ψήνετε τα ορτύκια στο φούρνο.
Αγοράστε ένα ποιοτικό προϊόν για μαγείρεμα. Κατά την επιλογή, προσέξτε τη μυρωδιά, τα σφάγια δεν πρέπει να μυρίζουν δυσάρεστα. Πιέστε το κρέας με το δάχτυλό σας, θα πρέπει να είναι ελαστικό και η διαμορφωμένη τρύπα σε αυτό το μέρος θα εξαφανιστεί γρήγορα. Για να προετοιμάσετε ορτύκια ψημένα με πατάτες, θα χρειαστείτε:
- ορτύκια - 4 σφάγια
- πατάτες - 4 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. νερό ή ζωμό
- πιπέρι, αλάτι, φυτό. λάδι για γεύση.
Πλύνετε τα σφάγια ορτυκιών, στεγνώστε τα. Συνδυάστε αλάτι και πιπέρι, τρίψτε με μείγμα ορτυκιού έξω και μέσα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, τοποθετείτε πάνω του τις φέτες πατάτας και τους δακτυλίους κρεμμυδιού. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, απλώστε τα ορτύκια, ρίξτε ελαιόλαδο πάνω τους. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, τοποθετήστε τα πιάτα με πατάτες και ορτύκια για 35-40 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το σφάγιο πρέπει να αναποδογυριστεί έτσι ώστε να σχηματιστεί χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές.
Ποτίστε τα ορτύκια με τον χυμό που προκύπτει κατά καιρούς κατά το μαγείρεμα.
Φτιάξτε μπέικον ορτύκια. Προϊόντα:
- σφάγια ορτυκιών ·
- μπέικον;
- σκόρδο
- αποστραγγίστε. βούτυρο;
- δεντρολίβανο
- κόλιαντρο
- αλάτι πιπέρι.
Τρίψτε τα σφάγια ορτυκιών με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα στην κοιλιά. μείγμα ελαίου. Δέστε τα πόδια και τα φτερά με το νήμα μαγειρέματος, τυλίξτε τα σφάγια με μπέικον και τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί. Μαγειρέψτε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 30 λεπτά.
Αφαιρέστε τα μαγειρικά νήματα πριν το σερβίρετε.
Τα ορτύκια που ψήνονται στο μανίκι είναι πιο ζουμερά.
Προϊόντα:
- σφάγια ορτυκιών ·
- ραφ. βούτυρο;
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι
- χυμό λεμονιού
- άλας.
Ξεπλύνετε τα ορτύκια και στεγνώστε. Κόψτε τα στήθη και ξεδιπλώστε τα σφάγια με τον ίδιο τρόπο όπως για το κοτόπουλο καπνού. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με αλάτι, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού. Βουρτσίστε τα ορτύκια με μαρινάδα και αφήστε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα μανίκι ψησίματος, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας. νερό, βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για 50 λεπτά.
15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τα ορτύκια, κόψτε το μανίκι και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο. Μια σκούρα κρούστα θα εμφανιστεί στα σφάγια. Βάλτε τα έτοιμα ορτύκια σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα λαχανικά και βότανα.
Ετοιμάστε ένα εξαιρετικό πιάτο - ορτύκια ψημένα με σταφύλια.
Προϊόντα:
- σφάγια ορτυκιών - 6 τεμ.
- σταφύλια (λευκό ή κόκκινο) - ένα μικρό τσαμπί.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο;
- δεντρολίβανο
- αλεσμένο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμάστε τα σφάγια: πλύνετε και στεγνώστε τα. Δέστε τα πόδια με νήματα, τρίψτε τα ορτύκια με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Κόψτε τα σταφύλια στα μισά. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, τοποθετήστε τα σταφύλια στο κάτω μέρος και τα ορτύκια στην κορυφή. Βουρτσίστε τα με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αποξηραμένο δεντρολίβανο. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε ζωμό κοτόπουλου στα σφάγια. Ψήνουμε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε λίγο τα σφάγια, αφαιρέστε τα νήματα, βάλτε τα ορτύκια σε ένα πιάτο, ρίξτε το χυμό κρέατος και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.
