Ένα κέικ που ονομάζεται "Nut" θυμίζει πιθανώς πολλά από την παιδική ηλικία. Προτείνω να το αλλάξω λίγο και να το μαγειρέψω όχι με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, αλλά με κρέμα. Νομίζω ότι θα σου αρέσει.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - 200 g
- - βούτυρο - 100 g
- - νερό - 180 g.
- - αλάτι - μια πρέζα
- - αυγά - 5 τεμ.
- Κρέμα:
- - βούτυρο - 280 g
- - ζάχαρη άχνη - 100 g.
- - συμπυκνωμένο γάλα - 120 g
- - νερό - 40 g.
- - κρόκους αυγών - 4 τεμ.
- - ξηροί καρποί - 100 g
- - κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας.
- Διακόσμηση:
- - φοντάν - 300 g
- - ξηροί καρποί - 60 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε τη ζύμη πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά σε αυτό: νερό, αλάτι και βούτυρο. Βάλτε αυτό το μείγμα στη σόμπα. Όταν βράσει, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Αφαιρέστε την προκύπτουσα μάζα από τη φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά αυγά σε αυτό και ανακατεύοντας το καθένα καλά.
Βήμα 2
Καλύψτε το ταψί με ένα φύλλο περγαμηνής και βάλτε την προκύπτουσα ζύμη σε αυτό χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Πρέπει να υπάρχουν 30 μπάλες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και στείλτε αυτές τις φιγούρες για ψήσιμο για 10 λεπτά. Όταν περάσει αυτή η ώρα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και ψήστε για άλλα 25 λεπτά.
Βήμα 3
Ψιλοκόψτε τα παξιμάδια και χωρίστε σε 2 ίσα μέρη. Παρεμπιπτόντως, για αυτό το κέικ, μπορείτε να τα επιλέξετε ανάλογα με το γούστο σας, δηλαδή, οποιοδήποτε.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών και το συμπυκνωμένο γάλα σε μια κενή κατσαρόλα. Βάλτε αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει. Στη συνέχεια, κρυώστε το.
Βήμα 5
Προ-μαλακώστε το κρεμώδες λίγο και στη συνέχεια ανακατέψτε με ζάχαρη άχνη. Βάλτε αυτό το μείγμα μέχρι το λευκό. Στη συνέχεια προσθέστε μια μάζα συμπυκνωμένου γάλακτος και κρόκους αυγού σε μικρές μερίδες. Προσθέστε τα μισά από τα ψιλοκομμένα καρύδια και το κονιάκ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η κρέμα για το κέικ είναι έτοιμη.
Βήμα 6
Κόψτε τις ψημένες μπάλες ζύμης σε δύο. Βάλτε την κρέμα σε ένα από αυτά με ένα κουταλάκι του γλυκού και βάλτε το δεύτερο στην κορυφή. Κάντε το με όλα τα κέικ.
Βήμα 7
Βάλτε το φοντάν σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά.
Βήμα 8
Βυθίστε την λιχουδιά στη θερμαινόμενη μάζα φοντάν τοποθετώντας την σε ένα πιρούνι. Διακοσμήστε την κορυφή με τα υπόλοιπα καρύδια. Τα κέικ "Nut" είναι έτοιμα!
