Η πίτα συκωτιού κοτόπουλου αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη, πολύ μαλακή και ευάερη. Η πλήρωση συκωτιού, πατάτας και φρέσκων βοτάνων είναι πολύ τρυφερή. Ένα τέτοιο κέικ μπορεί να διακοσμεί ένα γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 300 γραμμάρια αλευριού,
- - 10 γραμμάρια μαγιάς,
- - 125 ml κεφίρ,
- - 10 γραμμάρια ζάχαρης άχνη,
- - 2,5 γραμμάρια αλατιού,
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
- Για πλήρωση:
- - αλάτι για γεύση,
- - 300 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου,
- - 200 γραμμάρια πατάτας,
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Για λίπανση:
- - 20 ml ηλιελαίου,
- - 1 κρόκο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε 10 γραμμάρια ζάχαρης άχνη και 10 γραμμάρια μαγιάς σε ένα φλιτζάνι, αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 2
Σε ξεχωριστό κύπελλο, συνδυάστε 125 ml κεφίρ με 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
Βήμα 3
Προσθέστε ένα ξηρό μείγμα μαγιάς και σκόνης στη θερμή υγρή μάζα, ανακατέψτε. Προσθέστε 300 γραμμάρια αλεύρι και αλάτι, ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 50 λεπτά.
Βήμα 4
Για γέμιση.
Ξεπλύνετε τις πατάτες και βράστε τις σε μια φλούδα. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
Βράστε το συκώτι κοτόπουλου, αλέστε σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Ξεπλύνετε τον άνηθο, κόψτε το.
Συνδυάστε τις πατάτες με συκώτι, άνηθο σε ένα φλιτζάνι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βήμα 5
Ξεδιπλώστε τη ζύμη, βάλτε τη σε ένα καλούπι, το οποίο έχει λιπανθεί με βούτυρο. Οι άκρες της ζύμης πρέπει να εκτείνονται πέρα από τις ζάντες του καλουπιού. Τοποθετήστε το έτοιμο γέμισμα στη ζύμη και καλύψτε το με τις πλευρές της ζύμης. Ζεσταίνουμε το καλούπι για μισή ώρα.
Βήμα 6
Μετά από μισή ώρα, βουρτσίστε το κέικ με κρόκο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε την πίτα για περίπου μισή ώρα. Ψύξτε ελαφρά και σερβίρετε.
