Ένα αρωματικό στρώμα καρότου-καρυδιού-σταφίδας συνδυάζεται επιτυχώς με αμμώδεις σωλήνες με εκπληκτική πλήρωση, βυθισμένο στη θάλασσα με παγωτό με κρέμα γάλακτος.
Είναι απαραίτητο
- Για κρούστα καρυδιού:
- - 4 αυγά
- - 200 γραμμάρια λαδιού.
- - 3 καρότα
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1 ποτήρι αλεύρι
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- - ξύσμα 1 λεμονιού
- - 1 φακελάκι βανιλίνης, μπέικιν πάουντερ
- - 100 g σταφίδων και καρυδιών
- - 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
- Για καλαμάκια άμμου:
- - 125 g ξινή κρέμα
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι
- - 125 γραμμάρια βούτυρο
- - 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- - 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Για την πλήρωση των σωλήνων:
- - ραβέντι, ζάχαρη
- - φρέσκα κεράσια, φραγκοστάφυλα
- - παχύ μαρμελάδα τριαντάφυλλου (οποιοδήποτε).
- Για παγωτό με τυρί κρέμα:
- - 200 γραμμάρια τυρί cottage
- - 700 ml κρέμας
- - 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 φακελάκι παχυντή κρέμας
- Για ζελέ μούρων:
- - 1 τσάντα διαυγής ζελέ κέικ
- - 1 ποτήρι μείγμα μούρων (σταφίδες, φράουλες, κεράσια, φράουλες).
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε την κρούστα καρότου, αλέστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να γίνει ομοιογενής, εύθρυπτη μάζα. Προσθέστε αλεύρι, μαλακό βούτυρο, μπέικιν πάουντερ, βανίλια, κανέλα, ξύσμα λεμονιού και μοσχοκάρυδο.
Βήμα 2
Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα καρύδια, προετοιμάζουμε τις σταφίδες και συνδυάζουμε με τη μάζα ζάχαρης-αλευριού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε τη ζύμη σε φύλλο ψησίματος 20 * 30 επενδεδυμένο με περγαμηνή ή λαδωμένο. Ψήνουμε σε φούρνο στους 180 ° C για 45 λεπτά.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια ζύμη σε ρολό. Χτυπάμε το βούτυρο με ξινή κρέμα και ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να γίνει χνουδωτό. Προσθέστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι. Ζυμώστε τη ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα και ψύξτε για 30 λεπτά. Προετοιμάστε τα γεμίσματα: ξεπλύνετε και στεγνώστε τα κεράσια και τις σταφίδες, αφαιρέστε το σκληρό δέρμα και κόψτε σε κομμάτια από μίσχους ραβέντι.
Βήμα 4
Χωρίστε την παγωμένη ζύμη σε 12 μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε μια λωρίδα μήκους 30 cm και πάχους περίπου 0,5 cm. Τοποθετήστε το γέμισμα: μούρα σταφίδας, κεράσια, μαρμελάδα τριαντάφυλλου (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε), πασπαλίστε ραβέντι με ζάχαρη. Τυλίξτε κάθε ταινία σε σωλήνα. Συνολικά, θα υπάρχουν τρεις σωλήνες με κάθε γέμιση.
Βήμα 5
Ψήνουμε τα καλαμάκια στους 200 ° C για 20 λεπτά. Φτιάξτε ένα κρεμώδες τυρί παγωτό. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα με παχυντικό κρέμας. Ανακατέψτε το τυρί cottage και τη ζάχαρη ξεχωριστά. Στη συνέχεια συνδυάστε τα δύο μίγματα.
Βήμα 6
Συλλέξτε τους χορευτές. Βάλτε μέρος της μάζας στο κέικ καρότου. Στη συνέχεια, μοιράστε ομοιόμορφα 6 καλαμάκια με διαφορετικά γεμίσματα. Καλύψτε τους σωλήνες με την κρεμώδη πάστα. Στη συνέχεια απλώστε τους υπόλοιπους 6 σωλήνες έτσι ώστε να βράσουν στον ατμό με διάφορα γεμίσματα. Γεμίστε με το μείγμα κρεμώδους τυριού.
Βήμα 7
Γαρνίρετε με μούρα και πάνω με μαγειρεμένο ζελέ κέικ Τοποθετήστε τα ψημένα προϊόντα στον καταψύκτη για 1 ώρα. Αφού αφαιρέσετε από τον καταψύκτη, κρατήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
