Απαλή γέμιση κρέμα γάλακτος σας περιμένει μέσα στο ευάερο κέικ σοκολάτας!
Είναι απαραίτητο
- Για 2-3 μερίδες cupcake:
- - 50 g βούτυρο + για λιπαντικά καλούπια.
- - 2 αυγα;
- - 70 g μαύρης σοκολάτας.
- - 30 γραμμάρια ζάχαρης
- - 10 g αμύλου αραβοσίτου.
- - 20 γραμμάρια αλεύρι
- - 10 g σκόνης κακάου.
- Για την κρέμα:
- - 150 ml γάλακτος
- - 2 κρόκους
- - 30 g ζάχαρης άχνη
- - 0,25 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού;
- - 1 κάψουλα κάρδαμο
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμασία της πλήρωσης γάλακτος. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα με την κάψουλα κάρδαμο και βράστε. Αφήστε το από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.
Βήμα 2
Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη άχνη μέχρι να ελαφρυνθούν. Προσθέστε άμυλο και, χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, ρίξτε ζεστό γάλα σε λεπτή ροή. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Αφήστε να κρυώσει, ρίξτε σε παγάκια και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη μέχρι να παγώσει εντελώς.
Βήμα 3
Βάλτε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 200 βαθμούς. Λιπάνετε τα καλούπια με βούτυρο και πασπαλίζουμε λίγο με αλεύρι ή κακάο. Ενώ ετοιμάζουμε τη ζύμη, αφαιρέστε τα καλούπια στο κρύο.
Βήμα 4
Σε υδατόλουτρο, λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν με την προσθήκη ζάχαρης. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέστε ένα προς ένα τα αυγά, το αλεύρι και το άμυλο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Βγάλτε τα καλούπια από το ψυγείο. Βάλτε μια κουταλιά ζύμης σε κάθε μία, βάλτε πάνω, πιέζοντας ελαφρά την παγωμένη κρέμα και καλύψτε με την υπόλοιπη μάζα σοκολάτας. Βάλτε στο φούρνο για 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για ένα λεπτό, ανοίξτε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως, γιατί καθώς το επιδόρπιο κρυώνει, το γέμισμα σκληραίνει.
