Το ρολό ήπατος μπορεί να γίνει στο σπίτι χωρίς προβλήματα. Θα φαίνεται υπέροχο σε ένα γιορτινό τραπέζι ως κρύο σνακ. Το κύριο προϊόν είναι το συκώτι. Τα πράσινα θα προσθέσουν μια απόλαυση σε αυτό το ρολό, το οποίο ταιριάζει καλά με το συκώτι του βοείου κρέατος.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό συκώτι βοείου κρέατος
- - 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- - 4 πράγματα. βραστά αυγά;
- - 300 γραμμάρια βουτύρου
- - 1 μάτσο μαϊντανό
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- - 80 γραμμάρια μπράντυ
- - Δάφνη;
- - ιωδιούχο αλάτι, πιπέρι (μπιζέλια).
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπήστε ελαφρά μόνο 200 γραμμάρια βουτύρου, προσθέστε μουστάρδα, μαϊντανό και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Κόψτε το συκώτι του βοείου κρέατος σε μεσαίους κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να αρχίσει να εμφανίζεται χρυσή κρούστα, προσθέστε ιωδιούχο αλάτι, πιπέρι (μπιζέλια) και δάφνη. Όταν ολοκληρωθεί το συκώτι, καταψύξτε το.
Βήμα 3
Στη συνέχεια περάστε τα βραστά αυγά και το μαγειρεμένο συκώτι μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε εκεί το υπόλοιπο βούτυρο και το κονιάκ.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε τη μάζα του ήπατος, βάλτε το βούτυρο και το μαϊντανό πάνω του. Στη συνέχεια, προσπαθήστε να κυλήσετε απαλά σε ρολό. Ψύξτε για 1 ώρα.
Βήμα 5
Κόψτε όμορφα σε μερίδες πριν το σερβίρετε. Το ρολό ταιριάζει καλύτερα με τουρσί μανιτάρια ή αγγούρια.
