Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να συλλέξετε μια μεγάλη συγκομιδή "μπλε" και δεν ξέρετε τι να κάνετε με αυτά, μην βιαστείτε να βάλετε όλες τις μελιτζάνες στο χαβιάρι ταυτόχρονα, επειδή υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για τη συγκομιδή αυτών των λαχανικών, που θα σας ενθουσιάσει με εξαιρετική γεύση το χειμώνα. Μία από αυτές τις συνταγές είναι οι μελιτζάνες Tatar.
Είναι απαραίτητο
- - μελιτζάνα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- - φρέσκα καρότα - 500 g
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - ντομάτες - 4 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- - πιπεριές - 2 τεμ.
- - σκόρδο - 6 σκελίδες
- - χόρτα για γεύση
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- - αλάτι πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τις μελιτζάνες και τις κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ξηρό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαριά τοιχώματα και ρίξτε λίγο λάδι σε αυτό. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα καρότα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Κόψτε το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε δαχτυλίδια.
Βήμα 3
Βάλτε πιπέρι σε ένα στρώμα καρότων, μετά κρεμμύδια, ένα στρώμα ψιλοκομμένο ντομάτα και στο τέλος - τηγανητές μελιτζάνες.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε το πάνω από τη μελιτζάνα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά για γεύση. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.
Βήμα 5
Περιμένετε να βράσει το λάδι και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και σιγοβράστε τα λαχανικά για 1,5-2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 6
Ανακατέψτε απαλά τα βρασμένα λαχανικά, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα που είχαν προηγουμένως παρασκευαστεί και τυλίξτε το. Τυλίξτε τα βάζα με τα καπάκια στραμμένα προς τα κάτω και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
