Τα θλιβερά νέα είναι ότι μπορείτε να δοκιμάσετε το πραγματικό Bellini μόνο για 3 μήνες του χρόνου, κατά τη διάρκεια της σεζόν του λευκού ροδάκινου. Σε οποιαδήποτε άλλη στιγμή, θα είναι μόνο ένα αξιολύπητο αντίγραφο. Καλύτερα ακόμα, κάντε το στην Ιταλία. Αυτό το ποτό είναι μια από τις φευγαλέες χαρές του καλοκαιριού.
Ο Giuseppe Cipriani, ιδρυτής του Harry's Vag στη Βενετία, εφευρέθηκε στη Beilini το 1945 και έδωσε ένα όνομα σε αυτό το αναμεμιγμένο ποτό το 1949, επηρεασμένο από το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα στους πίνακες του Giovanni Bellini (1430-1516). Το ποτό αποτελείται από δύο συστατικά: λευκό χυμό ροδάκινου και αφρώδες κρασί. Το χρώμα του ποτού δημιουργείται από τις «κόκκινες φλέβες», οι οποίες βρίσκονται στο σημείο επαφής μεταξύ της σάρκας και του οστού ροδάκινου.
Η αφθονία των ροδάκινων στην Ιταλία διαρκεί από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο και ο Giuseppe Cipriani ήταν τόσο εθισμένος σε αυτούς που αναρωτήθηκε αν υπήρχε τρόπος να μεταδώσει αυτό το μαγικό άρωμα στο ποτό που μπορούσε να προσφέρει στο Harry's Wag Αποφάσισε να πειραματιστεί λίγο με πουρέ μικρά λευκά ροδάκινα, προσθέτοντας λίγο Prosecco. Με την πάροδο των ετών, οι κουζίνες του Χάρι έκοψαν τα μικρά, αρωματικά λευκά ροδάκινα με το χέρι να τα πιέζουν.
Πιστεύεται ότι κανείς στο μυαλό του δεν πίνει Μπελίνι το χειμώνα, ακόμη και αν ο κατεψυγμένος πουρές καθιστά δυνατή την αμφισβήτηση της φύσης. Ωστόσο, στην ταινία "Brodsky is not a Poet" μπορείτε να δείτε πώς ένας φίλος του ποιητή, ένας Αμερικανός καλλιτέχνης, μπαίνει σε αυτό το ίδρυμα το χειμώνα, όπου ήταν με τον Joseph, και παραγγέλνει αυτό το κοκτέιλ.
Τι γίνεται με την ώρα της ημέρας; Το κοκτέιλ είναι πολύ βαρύ ως απεριτίφ πριν από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Η καλύτερη στιγμή είναι να ξεκινήσετε τη μέρα σας για πρωινό. Ή, αντίθετα, στο τέλος της ημέρας, συνοδεύοντας το επιδόρπιο.
Πόσο γλυκό πρέπει να είναι η Μπελίνι; Μέτρια γλυκιά για μια ξεχωριστή γεύση ροδάκινου.
Ορισμένες συνταγές περιέχουν χυμό λεμονιού ως ένα από τα συστατικά. Από πού προήλθε αυτή η ιδέα; Ίσως από μια παρανόηση της συνταγής του ίδιου του Χάρι Γουάγκ. Κατά την προετοιμασία του πουρέ, ο χυμός λεμονιού αναφέρεται σε αναλογία 1:10, η οποία βοηθά στην αποφυγή οξείδωσης του χυμού ροδάκινου.
Οι αναλογίες είναι θέμα γεύσης. Το βιβλίο μαγειρικής Harry's Bar διαθέτει αναλογία 1: 3 πουρέ προς αφρώδη.
Τέλος, τι είδους γυαλί πρέπει να χρησιμοποιείτε; Το σερβίρισμα σε ποτήρι φλάουτο είναι χαριτωμένο και όμορφο. Όμως, η φωτογραφία στο βιβλίο μαγειρικής The Harry's Wag δεν τραβάει φλάουτο, αλλά η θέα ενός διακόπτη εναλλαγής με ένα μάλλον παχύ κάτω μέρος. Σε ένα τέτοιο ποτήρι σερβίρεται ένα κοκτέιλ στην ταινία "Brodsky is a Poet".
Το κοκτέιλ έχει 3 από τις πιο διάσημες παραλλαγές: Puccini, Rossini και Tiziano.
Στο Puccini, ο πουρέ ροδάκινου αντικαθίσταται με χυμό μανταρίνι. Η πρώτη αναφορά βρίσκεται στο βιβλίο του Bluff you way στο Champagne του Νικόλαος Μόντεσντε του 1992. Αυτό το ποτό είναι αφιέρωμα στον διάσημο Ιταλό συνθέτη του 19ου αιώνα Giacomo Puccini, δηλαδή το έργο της Madame Butterfly.
Ο Rossini αντικατέστησε τον πουρέ ροδάκινου με τον πουρέ φράουλας. Όπως και το προηγούμενο στρίψιμο, αυτό εμπνεύστηκε από το έργο ενός άλλου συνθέτη - του Gioachino Antonio Rossini.
Και τέλος, το Tiziano είναι ένα ποτό με βάση αφρώδες κρασί και χυμό κόκκινων σταφυλιών. Δημιουργήθηκε προς τιμήν του Ιταλού ζωγράφου της ενετικής σχολής του 15ου αιώνα - Tiziano Vecellio.
Έτσι, αυτές οι 4 παραλλαγές προσθέτουν μια μόνο εικόνα, η οποία διαμορφώνει 4 διαδοχικά μεταβαλλόμενες εποχές. Η άνοιξη φέρνει ώριμες φράουλες (Rossini), το καλοκαίρι φέρνει γλυκά ροδάκινα (Bellini), το φθινόπωρο είναι πλούσιο σε ζουμερά σταφύλια (Tiziano) και ο χειμώνας φέρνει φωτεινά μανταρίνια εσπεριδοειδών (Puccini).
