Τα φρέσκα βερίκοκα είναι πολύ υγιή και νόστιμα. Τα ώριμα φρούτα περιέχουν καροτίνη, βιταμίνες Β, βιταμίνη C, βιταμίνη PP, κάλιο και σίδηρο. Αλλά πώς να ενισχύσετε το σώμα σας με βιταμίνες και μέταλλα όταν τελειώσει η σεζόν; Τα βερίκοκα μπορούν να στεγνώσουν και να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή του έτους.
Είναι απαραίτητο
-
- φρέσκα βερίκοκα
- χυμό λεμονιού
- μπατονέτες με θείο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για ξήρανση, είναι καλύτερα να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα βερίκοκα. Μπορείτε να τα στεγνώσετε στο φούρνο ή στον ήλιο.
Βήμα 2
Τα βερίκοκα μπορούν να στεγνώσουν με σπόρους (βερίκοκα) και χωρίς (αποξηραμένα βερίκοκα).
Πριν από την ξήρανση των βερίκοκων με σπόρους, πρέπει απλώς να πλυθούν καλά σε ζεστό νερό.
Για να στεγνώσετε τα βερίκοκα, κόψτε τα στα μισά, αφαιρέστε τα λάκκα και τα βάζετε γρήγορα σε νερό οξινισμένο με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουραίνουν στον αέρα. Όταν μαγειρευτούν όλα τα φρούτα, πρέπει να αφαιρεθούν από το διάλυμα και να στεγνώσουν.
Για να αποφευχθεί το σκοτάδι των βερίκοκων κατά την ξήρανση, θα πρέπει να υποκαπνίζονται με θείο. Το πλέγμα με τα παρασκευασμένα φρούτα πρέπει να αφαιρεθεί σε κλειστό κουτί, σε αυτό, να βάλει φωτιά σε μπατονέτες με θείο. Ο υποκαπνισμός διαρκεί περίπου 3 ώρες. Για 1 κιλό φρούτων, απαιτούνται 2 γραμμάρια θείου.
Βήμα 3
Για να στεγνώσει στο φούρνο, τοποθετήστε ένα καθαρό βαμβακερό πανί στη σχάρα, τοποθετήστε τα βερίκοκα πάνω σε ένα στρώμα. Εάν υπάρχουν πολλά φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα καλώδια. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 65 - 70 βαθμούς. Για να στεγνώσουν ομοιόμορφα τα βερίκοκα, πρέπει να αναποδογυρίζονται από καιρό σε καιρό. Όταν τα φρούτα είναι λίγο στεγνά, θα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί. Μπορείτε να σταματήσετε την ξήρανση όταν τα φρούτα γίνουν ελαστικά, στεγνά και, όταν πιεστούν, δεν θα απελευθερώσουν χυμό. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι περίπου 11 - 12 ώρες.
Βήμα 4
Προκειμένου να στεγνώσουν τα βερίκοκα στον ήλιο, πρέπει πρώτα να κρατηθούν στη σκιά στο αεράκι για αρκετές ώρες και μόνο τότε να βγουν στον ήλιο. Τα επεξεργασμένα βερίκοκα πρέπει να απλώνονται σε ξύλινη βάση ή καραμέλα και να στεγνώνουν για 6-7 ημέρες.
Βήμα 5
Τα φρούτα βερίκοκου μπορούν ακόμα να στεγνώσουν με αυτόν τον τρόπο - κολλημένα σε ένα παχύ νήμα και κρεμασμένα σε καλά αεριζόμενο μέρος όταν ο καιρός είναι ζεστός. Μην αφήνετε το άμεσο ηλιακό φως να έρθει σε επαφή με τον καρπό. Με αυτόν τον τρόπο, τα βερίκοκα πρέπει να στεγνώνονται για αρκετές εβδομάδες.
