Το πιο σημαντικό συστατικό στην παραγωγή του Σαρλόττα είναι η αγάπη! Ναι ναι. Εδώ είναι ένα ασυνήθιστο συστατικό. Αλλά χωρίς αυτό, δεν μπορείτε να πάρετε το πιο νόστιμο σαρλόττα στον κόσμο. Όταν ήμουν μικρός όταν ήρθα να επισκεφτώ τη γιαγιά μου, πάντα ετοίμαζε το σαρλόττα της για την άφιξή μου. Πάνω από ένα τέτοιο σαρλόττα υπήρχε πάντα η πιο νόστιμη κρούστα στον κόσμο! Μόλις την λάτρευα. Έχουν περάσει πολλά χρόνια, και τώρα, τελικά, έμαθα πώς να φτιάχνω το ίδιο υπέροχα νόστιμο σαρλότ. Με κρούστα:)
Είναι απαραίτητο
- 1. Μεγάλα αυγά (SB ή επιλεγμένα) - 3 τεμάχια
- 2. Λευκή ζάχαρη - 1 ποτήρι
- 3. Ζάχαρη με βανίλια (ΟΧΙ βανιλίνη!) - 1 φακελάκι (ή 15 γραμμάρια)
- 4. Αλεύρι σίτου - 1 ποτήρι
- 5. Μήλα (τα έχω πράσινα, Γιαγιά Σμιθ) - 4 μεσαία κομμάτια
- 6. Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- 7. Φυτικό έλαιο (έχω ελαιόλαδο) - 1 κουταλιά της σούπας
- 8. Semolina - 2 κουταλιές της σούπας
- 9. Μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, πιπέρι λεμονιού) - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Ετοιμάστε μια φόρμα με διάμετρο 18 εκατοστά - πρέπει να γράψετε τη φόρμα με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με σιμιγδάλι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, από πάνω προς τα κάτω, μεταφορά.
Ετοιμάστε τα μήλα - πυρήνα τα, κόψτε σε κομμάτια ίσου μεγέθους (κύβους), ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε τα μήλα να μην σκουραίνουν ενώ ετοιμάζουμε τη ζύμη για το σαρλόττα.
Βήμα 2
Τα αυγά (πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου), κτυπάμε με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας μέχρι μια λευκή κορδέλα.
Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τα αυγά και τους δύο τύπους ζάχαρης σε ένα μπολ, αρχίστε να κτυπάτε με την ελάχιστη ταχύτητα, βαθμιαία αυξάνοντας στο μέσο. Και κτυπήστε με μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αυξηθεί σε όγκο κατά 3-4 φορές και να γίνει λευκό. Η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται στα αυγά ενώ χτυπάει.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι 2-3 φορές. Ανακατέψτε το μείγμα αυγών για 3 σετ, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα κάθε φορά. Ανακατέψτε καλά, αλλά πολύ προσεκτικά, ώστε να μην χάσετε τη λαμπρότητα του μείγματος αυγών.
Εάν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, προσθέστε τα στη ζύμη μαζί με το αλεύρι, επίσης κοσκινίζοντας εκ των προτέρων.
Βήμα 4
Μετά την εισαγωγή του αλευριού, τα μήλα μπορούν να προστεθούν. Ανακατέψτε και ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο πιάτο. Ομαλή με σπάτουλα.
Στέλνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώνουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 140 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Το ορόσημο μας είναι μια οδοντογλυφίδα. Πρέπει να βγαίνει ξηρό, χωρίς ζύμη.
Βήμα 5
Αφήστε το charlotte να κρυώσει στο καλούπι, στη συνέχεια αφαιρέστε από το καλούπι, τυλίξτε τα άκρα του charlotte με αλουμινόχαρτο και ψύξτε όλη τη νύχτα (ή 12 ώρες).
Το πρωί σερβίρουμε νόστιμο σαρλόττα με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ και απολαύστε!
