Μια νόστιμη σαλάτα με γαρίδες, φρέσκα μανιτάρια, λαχανικά και βότανα θα ενθουσιάσει όλους τους λάτρεις των θαλασσινών. Χάρη στον εξαιρετικό συνδυασμό συστατικών, η σαλάτα είναι πολύ υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες. Η καθορισμένη ποσότητα φαγητού είναι αρκετή για 3 μερίδες.
Είναι απαραίτητο
- - γαρίδες - 300 g
- - Ασπρομανίταρα - 200 g
- - αγγούρια - 2 τεμ.
- - ντοματίνια - 5 τεμ.
- - φύλλα μαρουλιού παγόβουνου ή romano - 50 g.
- - τσίχλα (χόρτα) - 20 γρ.
- - πράσινα κρεμμύδια - 20 g.
- - ελαιόλαδο - 50 ml.
- - σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - ξύδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - λεμόνι - 1 τεμ.
- - αλάτι - 0,5 κουτ.
- - λευκή πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίστε τα σαμπάνια από τη βρωμιά, ξεπλύνετε καλά με νερό. Στεγνώστε λίγο και κόψτε σε μεσαίους κύβους. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού στα ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό (3-4 λεπτά), κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε από το κέλυφος. Κόψτε κάθε γαρίδα σε 3-4 κομμάτια. Ρίχνουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το για 10-15 λεπτά.
Βήμα 3
Προετοιμασία λαχανικών. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με νερό, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Κόψτε κάθε ντοματίνια σε 4 κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Σπάστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας.
Βήμα 4
Προετοιμασία του επιδέσμου. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με σησαμέλαιο, προσθέστε ξύδι κρασιού, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα.
Βήμα 5
Συνδυάστε μανιτάρια, γαρίδες, αγγούρια, ντομάτες, κρεμμύδια, μαρούλι, τσίχλες. Ανακατέψτε απαλά. Ρίξτε το σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως. Το πιάτο είναι έτοιμο.
