Τα ζουμερά πορτοκαλί φρούτα προσδίδουν φρεσκάδα και άρωμα. Αυτό το θετικό φρούτο σας ενθαρρύνει και ευχαριστεί με τη φωτεινότητα του χρώματος. Μπορείτε να το φάτε όχι μόνο φρέσκο. Είναι κατάλληλο για παρασκευή μαρμελάδων, ζελέ και ακόμη και ζαχαρωμένων φρούτων. Ως αρωματικός παράγοντας, το πορτοκάλι χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα.
Μαγειρική μαρμελάδα εσπεριδοειδών
Συστατικά:
- 1 κιλό πορτοκάλια
- 2 ποτήρια απλού νερού
- 1, 2-1, 5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μόνο ολόκληρα και μη κατεστραμμένα πορτοκάλια (με φλούδες) πρέπει να επιλέγονται για την παρασκευή της μαρμελάδας. Τα φρούτα πρέπει να αμαυρωθούν σε νερό που θερμαίνεται στους 90 ° C για πέντε έως οκτώ λεπτά. Μετά από αυτό, τα πορτοκάλια πρέπει να κόβονται κατά μήκος του κόκκου σε κύκλους (χωρίς να ξεφλουδίζουν). Όλα τα οστά πρέπει επίσης να αφαιρεθούν.
Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται το νερό στο οποίο τα πορτοκάλια έχουν αφαιρεθεί. Όλη η πικρία συγκεντρώνεται σε αυτό.
Από νερό και ζάχαρη, πρέπει να φτιάξετε ένα κανονικό σιρόπι και να ρίξετε πάνω από πορτοκαλί κούπες. Σε αυτήν τη μορφή, οι κύκλοι αφήνονται για 3-4 ώρες για εμποτισμό. Στη συνέχεια, σε αρκετά βήματα (συνήθως τέσσερα είναι αρκετά), μαγειρεύουν τη μαρμελάδα, κάθε φορά αφήνοντάς την στη φωτιά για 10-15 λεπτά.
Το τελικό προϊόν χύνεται σε έτοιμα δοχεία.
Ζαχαρωμένα φλούδες
Η φλούδα πορτοκαλιού περιέχει επίσης πολλά αιθέρια έλαια που δίνουν ένα συγκεκριμένο αναζωογονητικό άρωμα. Συχνά, αφού τρώμε ζουμερά φρούτα, παραμένουν ολόκληρα βουνά με τέτοιες κρούστες. Για να μην τα πετάξετε, αλλά για να τα βάλετε σε δράση, χρησιμοποιήστε τη συνταγή για το μαγείρεμα ζαχαρωμένων φρούτων από φλούδα πορτοκαλιού. Για να τα προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:
- 1 κιλό φλούδες πορτοκαλιού
- 4-5 ποτήρια νερό
- 1,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, χρησιμοποιούνται μόνο οι φλούδες πορτοκαλιών.
Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και τα κόψτε αυθαίρετα σε κύβους ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα με κρύο νερό και αφήστε σε αυτήν τη μορφή για μερικές ημέρες. Αλλάζετε το νερό καθημερινά.
Μετά από αυτή τη διαδικασία, οι κρούστες πρέπει να χύνονται με κρύο νερό και να τοποθετούνται στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η κρούστα. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί και το προϊόν πρέπει να στεγνώσει. Στη συνέχεια θα πρέπει να μαγειρέψετε ζαχαρωμένα φρούτα σε έτοιμο σιρόπι μέχρι να μαγειρευτούν. Όταν μαγειρεύονται οι κρούστες, το σιρόπι πρέπει να ψύχεται.
Για το σιρόπι, η ζάχαρη χύνεται σε νερό και βράζει πάνω από τη φωτιά και διαλύεται εντελώς.
Στο επόμενο στάδιο μαγειρέματος, καλύψτε ένα μεγάλο πιάτο με χαρτί και πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Κάθε βρασμένο κομμάτι πρέπει να απλώνεται σε χαρτί και να τυλίγεται σε ζάχαρη. Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, οι ξηρές κρούστες τοποθετούνται σφιχτά σε ξηρό βάζο και σφραγίζονται με πλαστικό καπάκι. Αποθηκεύστε ένα τέτοιο προϊόν σε ξηρό μέρος.
Και, φυσικά, ένα ώριμο και ζουμερό πορτοκάλι είναι καλό για χυμό. Ο καρπός κόβεται απλώς στο μισό του κόκκου και συμπιέζεται χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό εργαλείο που συνήθως περιλαμβάνεται με ένα μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Εάν θέλετε, ο χυμός μπορεί να συμπιεστεί με το χέρι.
