Το χοιρινό με ανανά είναι ένα τρυφερό, ζουμερό, αρωματικό πιάτο. Ο συνδυασμός γλυκού ανανά και χοιρινού κρέατος του δίνει μια αυθεντική, πικάντικη γεύση. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει τέλεια κάθε γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- χοιρινό;
- ένας ανανάς;
- ΣΟΦΌΣ;
- αλεσμένο γλυκό κόκκινο πιπέρι;
- τζίντζερ;
- κολίανδρο;
- άλας;
- ελαιόλαδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 210 ° C. Ξεφλουδίστε έναν μικρό ανανά (μπορείτε να πάρετε το μισό μεγάλο) ως εξής: κόψτε την κορυφή και την αντίθετη πλευρά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τον ανανά στη μέση και ξεφλουδίστε από πάνω προς τα κάτω με ένα μαχαίρι. Κόψτε τον πυρήνα. Κόβουμε κάθε μισό κατά μήκος και κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου εκατοστό. Βάζουμε τον ψιλοκομμένο ανανά σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά: μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο γλυκό κόκκινο πιπέρι, τζίντζερ και κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το για δέκα λεπτά.
Βήμα 2
Πάρτε 600 γραμμάρια φιλέτο ή φιλέτο χοιρινού κρέατος. Ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε την πετσέτα και κόψτε σε έξι ίσα κομμάτια, πάχους περίπου εκατοστό. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε προσεκτικά μια βαθιά διαμήκη κοπή σε κάθε κομμάτι για να σχηματίσετε μια τσέπη. Τρίψτε τα κομμάτια χοιρινού με αλάτι. Βάλτε δύο φέτες ανανά σε κάθε τσέπη (αφήστε μερικές φέτες - θα χρειαστούν για τη σάλτσα). Ρίχνουμε μισή κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και βάζουμε εκεί τα κομμάτια χοιρινού με ανανά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και μεταφέρετε σε πυρίμαχο καλούπι.
Βήμα 3
Μεταφέρετε τις υπόλοιπες φέτες ανανά σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, λίγο πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρο και τζίντζερ. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ομαλό και λείο. Ρίχνουμε το χοιρινό με τη σάλτσα που προκύπτει, βάζουμε φρέσκα φύλλα φασκόμηλου και ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.
Βήμα 4
10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε προσεκτικά το πιάτο από το φούρνο, καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και βάλτε το ξανά για ψήσιμο. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο χοιρινό από το φούρνο και αφήστε το κάτω από το φύλλο για άλλα 5-10 λεπτά. Αυτό το ζουμερό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με πιλάφι ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο.
