Δυστυχώς, οι σύγχρονοι κατασκευαστές οτιδήποτε "έγινε διάσημο" για προϊόντα χαμηλής ποιότητας. Και δεν κάνουν εικασίες για οτιδήποτε άλλο σχετικά με την ποιότητα των προϊόντων. Προσθέτουν με ενθουσιασμό διάφορα είδη αρωματικών προσθέτων και σταθεροποιητών στα τρόφιμα, τα περισσότερα από τα οποία είναι επιβλαβή για την υγεία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ακριβές λιχουδιές κρέατος. Εάν δεν ελέγχονται σωστά, τα αγαπημένα ανθρακικά άλατα, το βρασμένο χοιρινό, το λαρδί και τα καπνιστά κρέατα μπορούν να περιέχουν οπουδήποτε από 30 έως 59% ακαθαρσίες.
Ρίξτε μια προσεκτική ματιά στη σύνθεση. Σε ακριβές λιχουδιές ολόκληρων μυών που κατασκευάζονται από την τεχνολογία, θα πρέπει να υπάρχει νερό, αλάτι, πιπέρι, επιτρέπεται η παρουσία φωσφορικών. Εάν υπάρχει κάτι άλλο, τότε αυτός είναι ένας λόγος για να σκεφτούμε την ποιότητα. Και, φυσικά, δεν έχει σημασία αν η σύνθεση περιέχει συντηρητικά με το γράμμα Ε, άμυλο, σόγια, αλεύρι, ξύδι. Τα συμπληρώματα διατροφής δεν προσθέτουν αξία.
Μια καλής ποιότητας μπριζόλα πρέπει να είναι ελαφρώς υγρή στο κόψιμο, αλλά να μην βγαίνει έξω ή να θρυμματίζεται. Εάν το λίπος γύρω από τις άκρες είναι κίτρινο, αυτό δείχνει ένα χαλασμένο προϊόν. Το προϊόν που είναι τυλιγμένο σε μια ταινία μπορεί να γίνει ξινό. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας γίνεται μαλακό και κολλώδες, αποκτά μια χαρακτηριστική ξινή μυρωδιά. Εάν υπάρχει πολλή άλμη κάτω από το φιλμ, τότε έχει αντληθεί πολύ νερό στο ανθρακικό άλας.
Το καλό βραστό χοιρινό έχει γκρι χρώμα, έχει ξηρή σύσταση και πρέπει να θρυμματίζεται όταν το κόβετε. Εάν το χοιρινό είναι κόκκινο ή ροζ, κόβεται εύκολα σαν βούτυρο, αυτός είναι ένας λόγος να το σκεφτείτε. Και αν περιέχει κάτι άλλο εκτός από χοιρινό, πιπέρι και αλάτι, για παράδειγμα νιτρικό νάτριο, είναι καλύτερο να αναζητήσετε κάτι καλύτερο.
Η εμπειρία θα σας βοηθήσει να επιλέξετε καπνιστό κρέας. Συνήθως το κρέας καπνίζεται με δύο τρόπους. Το πρώτο είναι φυσικό, όταν το κρέας αιωρείται σε θάλαμο καπνίσματος και διατηρείται στον καπνό πριονιδιού για αρκετές ώρες. Το δεύτερο είναι χημικό, χρησιμοποιώντας "υγρό καπνό". Αυτή η μέθοδος είναι αναμφίβολα φθηνότερη και ταχύτερη, αλλά δεν έχει καμία σχέση με το πραγματικό κάπνισμα.
