Το Moussaka είναι μια κατσαρόλα μελιτζάνας πολύ δημοφιλής στις βαλκανικές χώρες. Εκτός από τη μελιτζάνα, προστίθενται διάφορα λαχανικά και κρέας. Αυτή είναι η συνταγή για το παραδοσιακό μουσακά, που παρασκευάζεται στην Κρήτη - είναι το πιο νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- - 3 μεσαίες μελιτζάνες
- - 2 νεαρά κολοκύθια
- - 500 γραμμάρια κιμά
- - 500 g πατάτας
- - 4 ντομάτες
- - 2 καρότα, 2 κρεμμύδια
- - 300 g σκληρού τυριού.
- - άνηθο, μαϊντανό
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πάστα ντομάτας
- - ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
- Για τη σάλτσα:
- - 2 αυγα;
- - 300 g γάλακτος
- - 100 γραμμάρια αλεύρι
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - αλάτι, ξηρά βότανα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε τις πατάτες με τις στολές τους, δροσερές, ξεφλουδίζουν. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα καρότα, ψιλοκόψτε, τηγανίστε σε φυτικό λάδι, προσθέστε κιμά, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να αρχίσει να αποσυντίθεται. Στη συνέχεια προσθέτουμε τοματοπολτό και ανακατεύουμε.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και τη μελιτζάνα. Εάν είναι νέοι, μπορείτε να αφήσετε το δέρμα ανοιχτό, με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες. Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια κατά μήκος σε λωρίδες, τηγανίζουμε. Τοποθετήστε σε μια πλάκα επενδεδυμένη με χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πατάτες σε φέτες.
Βήμα 3
Φτιάξτε σάλτσα μπεσαμέλ. Βάλτε αλεύρι και βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε γάλα. Χτυπάμε τα αυγά ξεχωριστά, προσθέτουμε σε σάλτσα, αλάτι και αρωματίζουμε με μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά, δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια στη σάλτσα.
Βήμα 4
Ευθυγραμμίστε ένα ψητό φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Απλώστε τις πατάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Τρίψτε το τυρί στις πατάτες. Βάλτε το μισό κιμά στο επόμενο στρώμα, μελιτζάνα στην κορυφή και τυρί ξανά. Περαιτέρω κολοκυθάκια, τυρί. Βάλτε τον υπόλοιπο κιμά, καλύψτε με φέτες ντομάτας. Ρίχνουμε τη σάλτσα, τρίβουμε το τυρί πάνω.
Βήμα 5
Ψήστε το μουσακά στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε την μαγειρεμένη κατσαρόλα με βότανα, κομμένα σε κομμάτια.
