Η παραδοσιακή τσέχικη κουζίνα περιλαμβάνει μια ποικιλία πιάτων: ζουμερό ζεστό κρέας, υγιεινές σούπες και πλούσια γλυκά επιδόρπια. Το πιο αγαπημένο πιάτο των Τσέχων είναι η χήνα ψημένη με κόκκινο λάχανο.
Είναι απαραίτητο
- - σφάγιο χήνας 1 τεμ.
- - κόκκινο λάχανο 700 g
- - καρότα 3 τεμ.
- - 1 ρίζα τζίντζερ
- - επιδόρπιο λευκό κρασί 100 ml
- - ξηρό κόκκινο 100 ml.
- - μέλι 30 γρ.
- - ξύδι κρασιού 3 κουταλιές της σούπας
- - ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
- - κόλιανδρο, κάρδαμο 0,5 κουτ.
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το μισό μέλι, το ένα τρίτο της ψιλοκομμένης ρίζας τζίντζερ, το λευκό κρασί και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τη χήνα και βουρτσίστε το μείγμα και το αλάτι που προκύπτει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C και τοποθετήστε τη χήνα σε αυτό. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με νερό κάτω από το συρμάτινο ράφι. Μετά από 20 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C και ψήνετε τη χήνα για περίπου 2 ώρες.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το λάχανο, ψιλοκόψτε, προσθέστε τριμμένα καρότα, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Πιέστε και μαρινάρετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε κόκκινο κρασί και μετά από άλλα 10 λεπτά, ρίξτε λευκό κρασί. Προσθέστε το υπόλοιπο μέλι και τζίντζερ πριν το κόβετε.
Βήμα 4
Βγάλτε τη χήνα, μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Απλώστε τα βρασμένα λαχανικά γύρω του και γαρνίρετε με βότανα.
