Η σούπα πουρέ λαχανικών με μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Η σούπα είναι πολύ θρεπτική και νόστιμη. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του.
Είναι απαραίτητο
- - 10 μανιτάρια
- - 5 μεσαίες πατάτες
- - 2 καρότα
- - ρίζα μαϊντανού
- - σελινόριζα;
- - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κεφαλές κρεμμυδιού
- - 2 μεγάλα κουτάλια βούτυρο
- - αλεσμένο κόκκινο πιπέρι,
- - μαντζουράνα
- - άλας;
- - 4 μεγάλα κουτάλια χυμό λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα μανιτάρια και καλύψτε τα με νερό. Προσθέστε τη ρίζα του σέλινου σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια και βάζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα μανιτάρια, στραγγίστε το ζωμό και αφήστε το να βράσει.
Βήμα 2
Όταν βράσει ο ζωμός, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα μαϊντανού, μαντζουράνα, αλάτι και κόκκινη πιπεριά. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά από το ζωμό και συνδυάστε τα με τα μανιτάρια. Τρίψτε τα όλα με κόσκινο ή μίξερ. Αραιώστε τον προκύπτον πουρέ λίγο με ζωμό και τοποθετήστε το στη σόμπα.
Βήμα 4
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το αλεύρι σε αυτό μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ρίχνουμε 4 κουταλιές ζωμό λαχανικών στο τηγάνι.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει στη σούπα και σεζόν με χυμό λεμονιού. Βράζουμε τα πάντα. Αφήστε την έτοιμη σούπα να σταθεί κάτω από το κλειστό καπάκι. Η σούπα πουρέ λαχανικών με μανιτάρια είναι έτοιμη.
