Το δαμάσκηνο με ρύζι, πασπαλισμένο με ζαχαρωμένα αμύγδαλα, θα γίνει μια ασυνήθιστη διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού. Ωστόσο, η απλότητα της προετοιμασίας θα σας επιτρέψει να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας όχι μόνο στις διακοπές. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τέλεια ξινά φρούτα με γλυκιά ζύμη και κρέμα.
Είναι απαραίτητο
- Για την πλήρωση ρυζιού:
- - γάλα 1 λίτρο
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη 100 g
- - ξύσμα λεμονιού τριμμένο 2 κουταλιές της σούπας
- - χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι 1 πρέζα
- - ρύζι 250 g
- - αυγά κοτόπουλου 3 τεμ.
- Για το τεστ:
- - αλεύρι 300 g
- - αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.
- - φυτικό λάδι 6 κουταλιές της σούπας
- - κανέλα 1 κουταλάκι του γλυκού
- - σκόνη ψησίματος 1 φακελάκι
- - αλάτι 1 πρέζα
- - ζάχαρη άχνη 50 g
- - τυρί cottage 200 g
- Για γέμιση φρούτων:
- - δαμάσκηνα 2 kg
- - βούτυρο 150 g
- - ψιλοκομμένα αμύγδαλα 200 g
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη 150 g
- - κρέμα 2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Προσθέστε αλάτι, 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και ξύσμα λεμονιού στο γάλα, βράστε. Ξεπλύνετε το ρύζι, προσθέστε στο γάλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, την κανέλα με αλεύρι.
Βήμα 3
Προσθέστε φυτικό λάδι, γάλα, αυγό και κοκκοποιημένη ζάχαρη στο τυρί cottage και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Συνδυάστε με μαγειρεμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ξεδιπλώνουμε τη ζύμη, βάζουμε σε ένα ταψί, γράσο και κάνουμε μικρές πλευρές.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε το κάθε ένα και αφαιρέστε το λάκκο. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα με κοκκοποιημένη ζάχαρη, κρέμα και βούτυρο, βράστε με συνεχή ανάδευση.
Βήμα 6
Με την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών και ανακατεύουμε με το κουάκερ ρυζιού, κρυώνοντας. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στο μείγμα και βάλτε τη ζύμη. Κορυφή με δαμάσκηνα. Ψήνουμε για 40 λεπτά στο φούρνο.
