Για πολλά χρόνια υπάρχουν ατελείωτες συζητήσεις σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του αλατιού και το τέλος δεν είναι ορατό. Η αλήθεια, όπως συμβαίνει συχνά, βρίσκεται κάπου στο μεταξύ: το αλάτι είναι ένα ιχνοστοιχείο απαραίτητο για το σώμα, αλλά η υπερβολική κατανάλωσή του είναι πραγματικά επιζήμια για την υγεία.
Το αλάτι είναι ένα από τα πιο σημαντικά ιχνοστοιχεία και ένα απαραίτητο καρύκευμα, χωρίς το οποίο τα τρόφιμα φαίνονται ήπια λόγω των φυσιολογικών χαρακτηριστικών ενός ατόμου. Η ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα για αλάτι είναι 200 mg, περιέχεται σε ορισμένες ποσότητες σε σχεδόν όλα τα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων. Εν τω μεταξύ, ο μέσος Ρώσος καταναλώνει 3.300 mg ημερησίως, με επιτρεπόμενο μέγιστο 1.500 mg, και τέτοια κατάχρηση οδηγεί σε εξαιρετικά αρνητικές συνέπειες.
Το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού καταναλώνεται όχι με μάρκες και κράκερ - αν και υπάρχει άφθονο σε γρήγορο φαγητό - αλλά με μαγειρεμένα τρόφιμα, παντοπωλεία, τουρσιά και μαρινάδες. Όσο περισσότερο αλάτι καταναλώνετε, τόσο πιο δύσκολο δουλεύουν τα νεφρά για να το εκκρίνουν. Σε ένα ορισμένο στάδιο, η λειτουργία τους εξασθενεί, το αλάτι συσσωρεύεται στο σώμα και η καρδιά αρχίζει να χτυπά γρηγορότερα, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται. Έτσι, η κατάχρηση αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε μια ποικιλία καρδιακών και νεφρικών παθήσεων μακροπρόθεσμα. Ενδοφθάλμια πίεση μπορεί επίσης να αυξηθεί και μπορεί να αναπτυχθεί καταρράκτης. Επιπλέον, το αλάτι διατηρεί νερό στο σώμα, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε πρήξιμο.
Μερικές από τις συνέπειες της ανεξέλεγκτης κατανάλωσης αλατιού δεν είναι τόσο προφανείς. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, η περίσσεια αλατιού μπορεί να είναι ένας από τους παράγοντες στο σχηματισμό καρκίνου του στομάχου και οστεοπόρωσης - χωρίς να υπολογίζονται οι προαναφερθείσες ασθένειες. Επιδεινώνει επίσης τα συμπτώματα του άσθματος και είναι επικίνδυνο για τους διαβητικούς.
Προκειμένου να ομαλοποιηθεί η ημερήσια πρόσληψη αλατιού, πρέπει πρώτα απ 'όλα να εγκαταλείψει την υπερβολική κατανάλωση τουρσιών και γρήγορου φαγητού, να τακτοποιήσει τη διατροφή, εισάγοντας όσο το δυνατόν περισσότερα χόρτα, λαχανικά και φρούτα και να μελετήσει νέες συνταγές. Έτσι, τα ψάρια στον ατμό δεν απαιτούν αλάτισμα καθόλου. Μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο να διαφοροποιήσετε το μείγμα καρυκευμάτων με όλα τα είδη μπαχαρικών, ώστε να μειώσετε την ποσότητα αλατιού που χρειάζεστε για να προσθέσετε γεύση στο φαγητό σας.
