Το Semifredo είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό επιδόρπιο. Αυτό είναι μαλακό σπιτικό παγωτό με διάφορα πρόσθετα - ξηρούς καρπούς, μπισκότα, σοκολάτα, ζαχαρωμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα. Τα απαραίτητα συστατικά αυτού του επιδορπίου περιλαμβάνουν βαριά κρέμα και φρέσκα αυγά.
Είναι απαραίτητο
- - 500 g ακτινίδιο.
- - 350 ml κρέμας, 33% λίπος.
- - 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
- - 4 αυγά
- - 20 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας
- - 10 g ζελατίνης.
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε τη ζελατίνη σε 1/3 φλιτζάνι νερό (κρύο), αφήστε για μισή ώρα και μετά λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων - αρκεί 1 λεπτό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο, αλέστε σε ένα μπλέντερ με ζάχαρη άχνη μέχρι πουρέ. Προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε το μισό πουρέ από ακτινίδιο σε καλούπι, ψύξτε για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Πλένουμε τους κρόκους με ζάχαρη, βάζουμε σε υδατόλουτρο. Χτυπάμε με ένα μίξερ για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, να κρυώσει. Προσθέστε mascarpone στην κρέμα αυγών. Χτυπάμε την κρέμα ξεχωριστά και προσθέτουμε την κρέμα, χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Χτυπάμε τα ασπράδια αυγού με ζάχαρη βανίλιας μέχρι να κορυφωθεί. Ενίετε τις πρωτεΐνες στην κρέμα με σπάτουλα.
Βήμα 5
Βάλτε λίγο από την κρέμα σε ένα πιάτο στον πουρέ ακτινίδιων. Τοποθετήστε στον καταψύκτη για 30 λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε το υπόλοιπο πουρέ πάνω, βάλτε την κρέμα βουτύρου πάνω του.
Βήμα 6
Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, βάλτε στον καταψύκτη όλη τη νύχτα. Κρατήστε το τελικό επιδόρπιο στο ψυγείο για 40 λεπτά πριν το σερβίρετε.
