Αυτά τα ρολά θα ευχαριστήσουν εσάς και τους καλεσμένους σας με τη γεύση και την εμφάνισή τους. Είναι προετοιμασμένοι πολύ απλά και δεν χρειάζονται τόσο πολύ χρόνο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.
Είναι απαραίτητο
- Εξυπηρετεί 4:
- - 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες (200 g η καθεμία)
- - 100 γραμμάρια παρμεζάνας
- - μισή μελιτζάνα
- - 1 κολοκύθι
- - 1 κίτρινη πιπεριά
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 ντομάτα
- - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρό λευκό κρασί
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι κρασιού;
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- - 1 κλαδάκι θυμάρι
- - ζάχαρη και αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τη μελιτζάνα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους, αλάτι και αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το χυμό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κολοκυθάκια και το πιπέρι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Λευκάρετε την ντομάτα σε βραστό νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους από αυτήν.
Βήμα 3
Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους 1 x 1 cm και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε ξύδι και κρασί στα λαχανικά. Ξεπλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο ρατατούιλ μαζί με το σκόρδο. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, για 15 λεπτά.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Ξεπλύνετε το κρέας, τυλίξτε με μεμβράνη και χτυπήστε ελαφρά. Αφαιρέστε το φύλλο, αλατίστε τις μπριζόλες.
Βήμα 5
Ανακατέψτε την λεπτή τριμμένη παρμεζάνα με ρατατούιγ, την εποχή με αλάτι και ζάχαρη Απλώστε το μείγμα πάνω από τις μπριζόλες και τυλίξτε τα ρολά.
Βήμα 6
Τυλίξτε τα ρολά σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και ψήστε τα στο φούρνο για 20 λεπτά.
