Το μαύρο ρύζι δεν σχετίζεται άμεσα με το παραδοσιακό λευκό ρύζι και η γεύση και η θρεπτική τους αξία είναι πολύ διαφορετικές. Το μαγείρεμα του μαύρου ρυζιού είναι εύκολο, αλλά αρκετά μεγάλο, με προ-εμποτισμό. Αλλά η ευχάριστη, περίεργη γεύση αυτού του γαρνιτούρου με ελαφριά γεύση καρυδιού δεν θα σας αφήσει να μετανιώσετε για το χρόνο που αφιερώσατε.
Είναι απαραίτητο
- - νερό - 2-3 ποτήρια
- - μαύρο ρύζι - 1 ποτήρι
- - αλάτι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατά την προετοιμασία ενός τέτοιου συνοδευτικού πιάτου, πρέπει να θυμόμαστε ότι κάθε ρύζι θα αυξάνεται σε μέγεθος κατά 2-4 φορές κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οπότε το τηγάνι πρέπει να επιλέγεται με περιθώριο. Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι το ρύζι μπορεί να λεκιάσει το σμάλτο ή το κεραμικό δοχείο σας κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Βήμα 2
Οι πλιγούρι χύνονται σε ένα μπολ και πλένονται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό 2-4 φορές. Για καλύτερο πλύσιμο, πρέπει να σκουπίσετε το ρύζι με τα χέρια σας - με αυτόν τον τρόπο το άμυλο αφαιρείται καλύτερα από την επιφάνειά του και η γαρνιτούρα στην τελική μορφή δεν θα κολλήσει μεταξύ τους. Στη συνέχεια, τα δημητριακά χύνονται με νερό και αφήνονται όλη τη νύχτα - αυτό θα δώσει στους κόκκους απαλότητα και θα διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος μαύρου ρυζιού.
Βήμα 3
Εάν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε μέχρι να εμποτιστούν τα δημητριακά, μπορείτε να προετοιμάσετε τους κόκκους για μαγείρεμα γρήγορα - ρίξτε βραστό νερό σε αναλογία 1: 3 και αφήστε για μια ώρα κάτω από το καπάκι. Αλλά με αυτή τη μέθοδο, μέρος της γεύσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων αυτού του δημητριακού χάνεται.
Βήμα 4
Για την προετοιμασία του μαύρου ρυζιού, λαμβάνεται μια μεγάλη κατσαρόλα, χύνονται ποτήρια νερό, χύνονται τα εμποτισμένα δημητριακά χωρίς νερό, στο οποίο έχει εμποτιστεί και αλατισμένα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με ζωμό, αλλά τότε δεν πρέπει να προσθέσετε αλάτι. Το νερό βράζει, η θερμότητα κάτω από το τηγάνι μειώνεται, το γαρνιτούρα μαγειρεύεται σε αυτήν τη θερμότητα για 20–35 λεπτά, ή έως ότου το νερό απορροφηθεί πλήρως στο ρύζι. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε συνεχώς το πιάτο κατά το μαγείρεμα, αρκεί να παρακολουθείτε τον χρόνο και την κατάσταση των κόκκων.
Βήμα 5
Η ετοιμότητα καθορίζεται από την εμφάνιση - το ρύζι αυξάνεται σε μεγάλο βαθμό και ανοίγει. Στη συνέχεια, η θερμότητα απενεργοποιείται και τα δημητριακά αφήνονται να ανέβουν στην κατσαρόλα για 15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε σε αυτό το σημείο. Ανακατέψτε μετά από 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό θα διαχωρίσει τους κόκκους μεταξύ τους και θα κάνει το γαρνιτούρα ευάερο.
